Œufs cocotte butternut

72 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Couper la courge butternut en deux.
  2. 2Couper la courge butternut en deux.
  3. 3Couper la courge butternut en deux.
  4. 4Vider la courge de ses pépins à l'aide d'une cuillère.
  5. 5Vider la courge de ses pépins à l'aide d'une cuillère.
  6. 6Vider la courge de ses pépins à l'aide d'une cuillère.
  7. 7Quadriller la chair de la courge avec la pointe d'un couteau pour laisser pénétrer la chaleur.
  8. 8Quadriller la chair de la courge avec la pointe d'un couteau pour laisser pénétrer la chaleur.
  9. 9Quadriller la chair de la courge avec la pointe d'un couteau pour laisser pénétrer la chaleur.
  10. 10Éplucher deux gousses d'ail et les déposer dans les cavités de la courge.
  11. 11Éplucher deux gousses d'ail et les déposer dans les cavités de la courge.
  12. 12Éplucher deux gousses d'ail et les déposer dans les cavités de la courge.
  13. 13Déposer les moitiés de butternut sur une plaque de cuisson.
  14. 14Déposer les moitiés de butternut sur une plaque de cuisson.
  15. 15Déposer les moitiés de butternut sur une plaque de cuisson.
  16. 16Arroser la chair de la courge avec de l'huile d'olive.
  17. 17Arroser la chair de la courge avec de l'huile d'olive.
  18. 18Arroser la chair de la courge avec de l'huile d'olive.
  19. 19Assaisonner avec du poivre du moulin.
  20. 20Assaisonner avec du poivre du moulin.
  21. 21Assaisonner avec du poivre du moulin.
  22. 22Ajouter de la fleur de sel.
  23. 23Ajouter de la fleur de sel.
  24. 24Ajouter de la fleur de sel.
  25. 25Enfourner la courge à 180°C pendant une heure.
  26. 26Enfourner la courge à 180°C pendant une heure.
  27. 27Enfourner la courge à 180°C pendant une heure.
  28. 28Lorsque la chair est bien confite, la détacher de la peau à l'aide d'une cuillère.
  29. 29Lorsque la chair est bien confite, la détacher de la peau à l'aide d'une cuillère.
  30. 30Lorsque la chair est bien confite, la détacher de la peau à l'aide d'une cuillère.
  31. 31Déposer la chair de butternut dans un mixeur.
  32. 32Déposer la chair de butternut dans un mixeur.
  33. 33Déposer la chair de butternut dans un mixeur.
  34. 34Ajouter une belle noix de beurre au mixeur.
  35. 35Ajouter une belle noix de beurre au mixeur.
  36. 36Ajouter une belle noix de beurre au mixeur.
  37. 37Ajouter une cuillère de moutarde à l'ancienne.
  38. 38Ajouter une cuillère de moutarde à l'ancienne.
  39. 39Ajouter une cuillère de moutarde à l'ancienne.
  40. 40Mixer rapidement le tout pour obtenir une purée.
  41. 41Mixer rapidement le tout pour obtenir une purée.
  42. 42Mixer rapidement le tout pour obtenir une purée.
  43. 43Tapisser le fond d'un ramequin avec la purée de butternut.
  44. 44Tapisser le fond d'un ramequin avec la purée de butternut.
  45. 45Tapisser le fond d'un ramequin avec la purée de butternut.
  46. 46Ajouter un Saint-Marcellin dans le fond du ramequin.
  47. 47Ajouter un Saint-Marcellin dans le fond du ramequin.
  48. 48Ajouter un Saint-Marcellin dans le fond du ramequin.
  49. 49Casser deux œufs par-dessus.
  50. 50Casser deux œufs par-dessus.
  51. 51Casser deux œufs par-dessus.
  52. 52Ajouter le reste de la purée de butternut autour des jaunes d'œufs.
  53. 53Ajouter le reste de la purée de butternut autour des jaunes d'œufs.
  54. 54Ajouter le reste de la purée de butternut autour des jaunes d'œufs.
  55. 55Assaisonner de nouveau avec de la fleur de sel et du poivre.
  56. 56Assaisonner de nouveau avec de la fleur de sel et du poivre.
  57. 57Assaisonner de nouveau avec de la fleur de sel et du poivre.
  58. 58Placer le ramequin dans un plat allant au four avec de l'eau pour une cuisson au bain-marie.
  59. 59Placer le ramequin dans un plat allant au four avec de l'eau pour une cuisson au bain-marie.
  60. 60Placer le ramequin dans un plat allant au four avec de l'eau pour une cuisson au bain-marie.
  61. 61Cuire au bain-marie à 210°C pendant 12 minutes.
  62. 62Cuire au bain-marie à 210°C pendant 12 minutes.
  63. 63Cuire au bain-marie à 210°C pendant 12 minutes.
  64. 64Servir chaud avec une bonne baguette.
  65. 65Servir chaud avec une bonne baguette.
  66. 66Servir chaud avec une bonne baguette.

Ingredients

  • 1 courge butternut
  • 1 courge butternut
  • 1 courge butternut
  • 2 gousses ail
  • 2 gousses ail
  • 2 gousses ail
  • huile d'olive
  • huile d'olive
  • huile d'olive
  • poivre du moulin
  • poivre du moulin
  • poivre du moulin
  • fleur de sel
  • fleur de sel
  • fleur de sel
  • 1 belle noix beurre
  • 1 belle noix beurre
  • 1 belle noix beurre
  • 1 cuillère moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère moutarde à l'ancienne
  • 1 Saint-Marcellin
  • 1 Saint-Marcellin
  • 1 Saint-Marcellin
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • 2 œufs

Equipment

couteaucuillèreplaque de cuissonfourmixeurramequinsplat allant au four

Tips

  • Laisser la courge légèrement cramée sur le dessus donne un super goût aux œufs cocotte.