Directions
- 1Couper la courge butternut en deux.
- 2Vider la courge de ses pépins à l'aide d'une cuillère.
- 3Quadriller la chair de la courge avec la pointe d'un couteau pour laisser pénétrer la chaleur.
- 4Éplucher deux gousses d'ail et les déposer dans les cavités de la courge.
- 5Déposer les moitiés de butternut sur une plaque de cuisson.
- 6Arroser la chair de la courge avec de l'huile d'olive.
- 7Assaisonner avec du poivre du moulin.
- 8Ajouter de la fleur de sel.
- 9Enfourner la courge à 180°C pendant une heure.
- 10Lorsque la chair est bien confite, la détacher de la peau à l'aide d'une cuillère.
- 11Déposer la chair de butternut dans un mixeur.
- 12Ajouter une belle noix de beurre au mixeur.
- 13Ajouter une cuillère de moutarde à l'ancienne.
- 14Mixer rapidement le tout pour obtenir une purée.
- 15Tapisser le fond d'un ramequin avec la purée de butternut.
- 16Ajouter un Saint-Marcellin dans le fond du ramequin.
- 17Casser deux œufs par-dessus.
- 18Ajouter le reste de la purée de butternut autour des jaunes d'œufs.
- 19Assaisonner de nouveau avec de la fleur de sel et du poivre.
- 20Placer le ramequin dans un plat allant au four avec de l'eau pour une cuisson au bain-marie.
- 21Cuire au bain-marie à 210°C pendant 12 minutes.
- 22Servir chaud avec une bonne baguette.
Ingredients
- 1 courge butternut
- 2 gousses ail
- huile d'olive
- poivre du moulin
- fleur de sel
- 1 belle noix beurre
- 1 cuillère moutarde à l'ancienne
- 1 Saint-Marcellin
- 2 œufs
Equipment
couteaucuillèreplaque de cuissonfourmixeurramequinsplat allant au four
Tips
- Laisser la courge légèrement cramée sur le dessus donne un super goût aux œufs cocotte.
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