Postre proteico delicioso

Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Hidrata 3 hojas de gelatina (2 g cada una) en agua fría durante 5 minutos.
  2. 2Hidrata 3 hojas de gelatina (2 g cada una) en agua fría durante 5 minutos.
  3. 3Hidrata 3 hojas de gelatina (2 g cada una) en agua fría durante 5 minutos.
  4. 4Mezcla 300 ml de agua con 160-200 g de proteína hidrolizada de suero sin sabor.
  5. 5Mezcla 300 ml de agua con 160-200 g de proteína hidrolizada de suero sin sabor.
  6. 6Mezcla 300 ml de agua con 160-200 g de proteína hidrolizada de suero sin sabor.
  7. 7Remueve bien y deja reposar 5 minutos hasta que se transforme en una crema.
  8. 8Remueve bien y deja reposar 5 minutos hasta que se transforme en una crema.
  9. 9Remueve bien y deja reposar 5 minutos hasta que se transforme en una crema.
  10. 10En un cazo incorpora 200 ml de leche desnatada, 1,5 g de canela, 5 g de cacao amargo y las semillas de 1 vaina de vainilla.
  11. 11En un cazo incorpora 200 ml de leche desnatada, 1,5 g de canela, 5 g de cacao amargo y las semillas de 1 vaina de vainilla.
  12. 12En un cazo incorpora 200 ml de leche desnatada, 1,5 g de canela, 5 g de cacao amargo y las semillas de 1 vaina de vainilla.
  13. 13Lleva al fuego y mezcla bien.
  14. 14Lleva al fuego y mezcla bien.
  15. 15Lleva al fuego y mezcla bien.
  16. 16Cuando rompa a hervir, añade 50 g de eritritol (o azúcar) y 90 g de chocolate 70 % cacao bajo en grasa y azúcar.
  17. 17Cuando rompa a hervir, añade 50 g de eritritol (o azúcar) y 90 g de chocolate 70 % cacao bajo en grasa y azúcar.
  18. 18Cuando rompa a hervir, añade 50 g de eritritol (o azúcar) y 90 g de chocolate 70 % cacao bajo en grasa y azúcar.
  19. 19Remueve constantemente.
  20. 20Remueve constantemente.
  21. 21Remueve constantemente.
  22. 22En cuanto vuelva a arrancar el hervor, retira del fuego y termina de integrar el chocolate.
  23. 23En cuanto vuelva a arrancar el hervor, retira del fuego y termina de integrar el chocolate.
  24. 24En cuanto vuelva a arrancar el hervor, retira del fuego y termina de integrar el chocolate.
  25. 25Escurre bien la gelatina hidratada e incorpórala al chocolate caliente.
  26. 26Escurre bien la gelatina hidratada e incorpórala al chocolate caliente.
  27. 27Escurre bien la gelatina hidratada e incorpórala al chocolate caliente.
  28. 28Mezcla hasta que se funda completamente.
  29. 29Mezcla hasta que se funda completamente.
  30. 30Mezcla hasta que se funda completamente.
  31. 31Vierte esta mezcla sobre la crema de proteína y emulsiona bien.
  32. 32Vierte esta mezcla sobre la crema de proteína y emulsiona bien.
  33. 33Vierte esta mezcla sobre la crema de proteína y emulsiona bien.
  34. 34Cuela por un colador fino para asegurar una textura completamente lisa.
  35. 35Cuela por un colador fino para asegurar una textura completamente lisa.
  36. 36Cuela por un colador fino para asegurar una textura completamente lisa.
  37. 37Rellena vasos con aproximadamente 190 g por ración.
  38. 38Rellena vasos con aproximadamente 190 g por ración.
  39. 39Rellena vasos con aproximadamente 190 g por ración.
  40. 40Tapa y deja reposar en frío toda la noche.
  41. 41Tapa y deja reposar en frío toda la noche.
  42. 42Tapa y deja reposar en frío toda la noche.

Ingredients

  • 3 uds hojas de gelatina
  • 3 uds hojas de gelatina
  • 3 uds hojas de gelatina
  • 300 ml agua
  • 300 ml agua
  • 300 ml agua
  • 160 g proteína hidrolizada de suero sin sabor
  • 160 g proteína hidrolizada de suero sin sabor
  • 160 g proteína hidrolizada de suero sin sabor
  • 200 ml leche desnatada
  • 200 ml leche desnatada
  • 200 ml leche desnatada
  • 1.5 g canela en polvo
  • 1.5 g canela en polvo
  • 1.5 g canela en polvo
  • 5 g cacao amargo en polvo
  • 5 g cacao amargo en polvo
  • 5 g cacao amargo en polvo
  • 1 ud semillas de vaina de vainilla
  • 1 ud semillas de vaina de vainilla
  • 1 ud semillas de vaina de vainilla
  • 50 g eritritol
  • 50 g eritritol
  • 50 g eritritol
  • 90 g chocolate 70 % cacao bajo en grasa y azúcar
  • 90 g chocolate 70 % cacao bajo en grasa y azúcar
  • 90 g chocolate 70 % cacao bajo en grasa y azúcar
  • 12 g creatina
  • 12 g creatina
  • 12 g creatina

Equipment

cazocolador finovasossifón (opcional)

Tips

  • Para una textura fina, mezcla el agua con la proteína hidrolizada de suero y deja reposar 5 minutos hasta que se transforme en una crema.
  • Si usas creatina, añádela con la proteína para que se hidrate correctamente y evitar textura arenosa.
  • Para una mousse ligera, introduce la mezcla en un sifón con dos cargas de gas y déjalo reposar en frío.