GREEN CURRY

Serves 1
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Directions

  1. 1Ajouter l'ail écrasé dans le mortier.
  2. 2Ajouter le galanga dans le mortier.
  3. 3Ajouter le piment vert haché dans le mortier.
  4. 4Ajouter le curcuma dans le mortier.
  5. 5Ajouter les graines de fenouil dans le mortier.
  6. 6Ajouter les graines de cumin dans le mortier.
  7. 7Ajouter l'oignon vert haché dans le mortier.
  8. 8Ajouter les feuilles de lime dans le mortier.
  9. 9Râper le cumbava directement dans le mortier.
  10. 10Ajouter la coriandre fraîche dans le mortier.
  11. 11Écraser tous les ingrédients dans le mortier jusqu'à obtenir une pâte verte.
  12. 12Ajouter le lait de coco à la pâte de curry vert et mélanger.
  13. 13Chauffer l'huile d'arachide dans un wok.
  14. 14Ajouter l'oignon rouge émincé dans le wok.
  15. 15Ajouter le poulet coupé en dés dans le wok et faire dorer.
  16. 16Ajouter le piment rouge et la courgette dans le wok.
  17. 17Mélanger les légumes et le poulet dans le wok.
  18. 18Verser le curry vert préparé sur le poulet et les légumes dans le wok.
  19. 19Mélanger le curry vert avec le poulet et les légumes.
  20. 20Placer le riz dans un bol.
  21. 21Ajouter le mélange de poulet au curry vert et légumes sur le riz.
  22. 22Garnir de basilic thaï frais.

Ingredients

  • 1 cuillère à café Ail
  • 1 cuillère à café Galanga
  • 1 unité Piment vert
  • 1 cuillère à café Curcuma
  • 1 cuillère à café Graines de fenouil
  • 1 cuillère à café Graines de cumin
  • 1 unité Oignon vert
  • 2 feuilles Feuilles de lime
  • 1 unité Cumbava
  • 1 poignée Coriandre
  • 1 tasse Lait de coco
  • 1 cuillère à soupe Huile d'arachide
  • 0.5 unité Oignon rouge
  • 1 poitrine Poulet
  • 1 unité Piment
  • 1 unité Courgette
  • 1 bol Riz
  • 1 poignée Basilic thaï

Equipment

MortierPilonWokCuillère en boisLoucheBol

Tips

  • Il faut investir dans un mortier pour que chaque épice écrasée exprime toutes ses saveurs et subtilités.