TARTOOKIE
Directions
- 1Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar moreno.
- 2Añade la leche y cuando esté integrada, vas a añadir el huevo y la sal Maldon.
- 3Integra de nuevo.
- 4Cuando esté todo listo, añade las avellanas con las pepitas de chocolate y toda la harina.
- 5Vas mezclando todo hasta que te quede una masa como esta.
- 6Cuando la tengas, estírate la masa en la base del molde como estás viendo, subiendo las paredes a unos 3-4 cm y llévatelo al congelador.
- 7Mientras, vas a hacer la crema pastelera de chocolate.
- 8Para la crema, mezcla el huevo con el azúcar previamente mezclado con la maicena.
- 9Añade la leche y llévalo al fuego para cocer la crema, sin parar de remover, hasta que espese ligeramente.
- 10Incorpora el chocolate y reserva la crema tapada con film en la nevera durante unas 2 horas. Luego, pásale la varilla para romper la estructura.
- 11Cuando tengas la crema lista, ponla toda en la cookie.
- 12Con el resto de la masa, estírala con un rodillo y cierra la cookie como estás viendo.
- 13Recreate si quieres y ponle las pepitas de chocolate como he hecho yo por encima porque la verdad que queda superchulo.
- 14Cuando lo tengas tal que así, directamente al horno por 20-25 minutos a 190 grados calor arriba y abajo sin ventilación.
- 15Una vez listo, deja que enfríe unas 4 o 5 horas.
- 16Desmolda y ya lo tendríamos.
Ingredients
- 220 gr mantequilla pomada sin sal
- 125 gr azúcar moreno
- 1 huevo
- 25 gr leche entera
- 2.5 gr bicarbonato
- 2.5 gr sal maldon o sal fina
- 350 gr harina
- 100 gr pepitas de chocolate
- 50 gr avellanas tostadas rotas (u otro fruto seco)
- 250 gr leche entera
- 1 huevo
- 15 gr maizena
- 25 gr azúcar
- 55 gr chocolate negro
Equipment
bolespátulamoldecacerolavarillarodillo
Tips
- La crema de chocolate debe estar fría antes de rellenar la cookie.
- Se puede agregar más pepitas de chocolate por encima para decorar.
- Para la crema de chocolate, mezclar el huevo con el azúcar previamente mezclado con la maizena antes de añadir la leche.
- Cocer la crema sin parar de remover hasta que espese ligeramente.
- Reservar la crema tapada con film en la nevera durante unas 2 horas y luego pasarle la varilla para romper la estructura antes de rellenar la cookie.
- Dejar enfriar la cookie una vez lista unas 4 o 5 horas antes de desmoldar y servir para que el interior de chocolate quede fundente y la cookie tenga mejor consistencia al momento de ser cortada y consumida. Este enfriado también ayuda a que la cookie gigante asiente mejor y pueda ser manipulada sin romperse.
- Se puede usar otro fruto seco en lugar de avellanas tostadas rotas, según la preferencia del consumidor. Este tipo de adaptaciones son muy comunes en la repostería para satisfacer diferentes gustos y disponibilidad de ingredientes.
- El horneado debe ser a 190°C con calor arriba y abajo, sin ventilación, para lograr una cocción uniforme y que la superficie de la cookie adquiera un color dorado atractivo sin quemarse. El tiempo de horneado varía de 20 a 25 minutos, dependiendo del horno y del grosor de la cookie.
- La sal Maldon se añade en la masa para realzar el sabor del chocolate y los demás ingredientes, proporcionando un contraste salado que equilibra la dulzura de la cookie y las pepitas de chocolate. Si no se tiene sal Maldon, se puede usar sal fina, aunque se debe reducir la cantidad para evitar que la cookie quede demasiado salada.
Related recipes
Chocolate Stuffed Cookie Pie
American · Dessert35m
Boxed Cake Mix Upgrade
American · Dessert
Vegan Almond Joys
American · Dessert
Harvey Wallbanger Cake
American · Dessert
Vegan Lemonade Pie
American · Dessert
Water Pie
American · Dessert1h
Oatmeal Apple Walnut Cookies
American · Dessert
Storebought Frosting Hack
American · Dessert
Copycat Krispy Kreme Donuts
American · Dessert
Brown Butter Banana Coffee Cake
American · Dessert
Raspberry Buttermilk Cake
American · Dessert1h
Brown butter banana bread cookies
American · Dessert