好市多烤雞三種變化料理 (蔘雞湯風味粥, 牛蒡菇菇雞炊飯, 鹽味雞肉拉麵)

Serves 2
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Directions

  1. 1分切前先剪掉烤雞上的橡皮筋。
  2. 2分切前先剪掉烤雞上的橡皮筋。
  3. 3分切前先剪掉烤雞上的橡皮筋。
  4. 4將雞腿往外拉，斜刀切進去，邊拉邊切會更好上手，骨頭關節處可以用手扭動方便取下。
  5. 5將雞腿往外拉，斜刀切進去，邊拉邊切會更好上手，骨頭關節處可以用手扭動方便取下。
  6. 6將雞腿往外拉，斜刀切進去，邊拉邊切會更好上手，骨頭關節處可以用手扭動方便取下。
  7. 7雞翅用斜切的方式或直接用手拔下來。
  8. 8雞翅用斜切的方式或直接用手拔下來。
  9. 9雞翅用斜切的方式或直接用手拔下來。
  10. 10雞胸肉的部分，骨頭比較硬很難切，可以稍微偏左右兩邊下刀，邊剥邊斜切取下。
  11. 11雞胸肉的部分，骨頭比較硬很難切，可以稍微偏左右兩邊下刀，邊剥邊斜切取下。
  12. 12雞胸肉的部分，骨頭比較硬很難切，可以稍微偏左右兩邊下刀，邊剥邊斜切取下。
  13. 13最後骨頭上會殘留一些肉，可以用手撥下來。
  14. 14最後骨頭上會殘留一些肉，可以用手撥下來。
  15. 15最後骨頭上會殘留一些肉，可以用手撥下來。
  16. 16分解後的烤雞肉可以冷凍保存1個月，冷藏保存1星期，吃不完用微波或烤箱回溫。
  17. 17分解後的烤雞肉可以冷凍保存1個月，冷藏保存1星期，吃不完用微波或烤箱回溫。
  18. 18分解後的烤雞肉可以冷凍保存1個月，冷藏保存1星期，吃不完用微波或烤箱回溫。
  19. 19將雞骨頭與雞皮放入鍋中，加入100ml料理酒和1000ml-1200ml的水，水淹過食材即可。
  20. 20將雞骨頭與雞皮放入鍋中，加入100ml料理酒和1000ml-1200ml的水，水淹過食材即可。
  21. 21將雞骨頭與雞皮放入鍋中，加入100ml料理酒和1000ml-1200ml的水，水淹過食材即可。
  22. 22開小火加蓋燉煮1小時。
  23. 23開小火加蓋燉煮1小時。
  24. 24開小火加蓋燉煮1小時。
  25. 25燉煮後，待湯變成金黃色，加入喜歡的蔬菜，例如洋蔥。
  26. 26燉煮後，待湯變成金黃色，加入喜歡的蔬菜，例如洋蔥。
  27. 27燉煮後，待湯變成金黃色，加入喜歡的蔬菜，例如洋蔥。
  28. 28熬軟的洋蔥打成泥加到湯裡，湯會更加濃郁，沒有攪拌機可用簡易切碎器。
  29. 29熬軟的洋蔥打成泥加到湯裡，湯會更加濃郁，沒有攪拌機可用簡易切碎器。
  30. 30熬軟的洋蔥打成泥加到湯裡，湯會更加濃郁，沒有攪拌機可用簡易切碎器。
  31. 31將高湯過濾碎雞骨，混合均勻，雞高湯完成。
  32. 32將高湯過濾碎雞骨，混合均勻，雞高湯完成。
  33. 33將高湯過濾碎雞骨，混合均勻，雞高湯完成。
  34. 34雞骨高湯可以冷藏保存2-3天，冷凍保存1個月。
  35. 35雞骨高湯可以冷藏保存2-3天，冷凍保存1個月。
  36. 36雞骨高湯可以冷藏保存2-3天，冷凍保存1個月。
  37. 37(蔘雞湯風味粥) 準備800ml的小土鍋，加入500ml的雞骨高湯。
  38. 38(蔘雞湯風味粥) 準備800ml的小土鍋，加入500ml的雞骨高湯。
  39. 39(蔘雞湯風味粥) 準備800ml的小土鍋，加入500ml的雞骨高湯。
  40. 40放入200g白飯，稍微攪散開來。
  41. 41放入200g白飯，稍微攪散開來。
  42. 42放入200g白飯，稍微攪散開來。
  43. 43加入兩片薑、四顆蒜、斜切的大蔥 (或高麗菜)。
  44. 44加入兩片薑、四顆蒜、斜切的大蔥 (或高麗菜)。
  45. 45加入兩片薑、四顆蒜、斜切的大蔥 (或高麗菜)。
  46. 46放入好市多的大雞腿。
  47. 47放入好市多的大雞腿。
  48. 48放入好市多的大雞腿。
  49. 49加蓋小火悶煮40-50分鐘，過程需開蓋攪拌避免焦鍋。
  50. 50加蓋小火悶煮40-50分鐘，過程需開蓋攪拌避免焦鍋。
  51. 51加蓋小火悶煮40-50分鐘，過程需開蓋攪拌避免焦鍋。
  52. 52枸杞先用10ml料理酒泡開，起鍋前10分鐘再加入。
  53. 53枸杞先用10ml料理酒泡開，起鍋前10分鐘再加入。
  54. 54枸杞先用10ml料理酒泡開，起鍋前10分鐘再加入。
  55. 55最後可稍微加點白胡椒跟鹽調味。
  56. 56最後可稍微加點白胡椒跟鹽調味。
  57. 57最後可稍微加點白胡椒跟鹽調味。
  58. 58(牛蒡菇菇雞炊飯) 生米一合清洗後，加入電子鍋中。
  59. 59(牛蒡菇菇雞炊飯) 生米一合清洗後，加入電子鍋中。
  60. 60(牛蒡菇菇雞炊飯) 生米一合清洗後，加入電子鍋中。
  61. 61加入200ml的雞骨湯。
  62. 62加入200ml的雞骨湯。
  63. 63加入200ml的雞骨湯。
  64. 64加入1大匙料理酒、1大匙味霖、2小匙醬油，均勻攪拌。
  65. 65加入1大匙料理酒、1大匙味霖、2小匙醬油，均勻攪拌。
  66. 66加入1大匙料理酒、1大匙味霖、2小匙醬油，均勻攪拌。
  67. 67加入150g的好市多雞碎肉。
  68. 68加入150g的好市多雞碎肉。
  69. 69加入150g的好市多雞碎肉。
  70. 70牛蒡清洗乾淨，用刀背刮皮後刨成細絲，泡醋水避免氧化變黑，瀝乾水後倒入鍋中。
  71. 71牛蒡清洗乾淨，用刀背刮皮後刨成細絲，泡醋水避免氧化變黑，瀝乾水後倒入鍋中。
  72. 72牛蒡清洗乾淨，用刀背刮皮後刨成細絲，泡醋水避免氧化變黑，瀝乾水後倒入鍋中。
  73. 73紅蘿蔔去皮切成方形小塊後倒入鍋中。
  74. 74紅蘿蔔去皮切成方形小塊後倒入鍋中。
  75. 75紅蘿蔔去皮切成方形小塊後倒入鍋中。
  76. 76喜鴻菇根部切掉後撥開，放入鍋中。
  77. 77喜鴻菇根部切掉後撥開，放入鍋中。
  78. 78喜鴻菇根部切掉後撥開，放入鍋中。
  79. 79放入所有食材後，按下煮飯鍵。
  80. 80放入所有食材後，按下煮飯鍵。
  81. 81放入所有食材後，按下煮飯鍵。
  82. 82煮飯完成後，開蓋均勻攪拌，可加點蔥花點綴。
  83. 83煮飯完成後，開蓋均勻攪拌，可加點蔥花點綴。
  84. 84煮飯完成後，開蓋均勻攪拌，可加點蔥花點綴。
  85. 85(鹽味雞肉拉麵) 水滾後下麵煮3分鐘，如果要用雞高湯煮，先用水沖掉麵上澱粉。
  86. 86(鹽味雞肉拉麵) 水滾後下麵煮3分鐘，如果要用雞高湯煮，先用水沖掉麵上澱粉。
  87. 87(鹽味雞肉拉麵) 水滾後下麵煮3分鐘，如果要用雞高湯煮，先用水沖掉麵上澱粉。
  88. 88稍微攪拌一下避免麵黏在一起，甩乾水份。
  89. 89稍微攪拌一下避免麵黏在一起，甩乾水份。
  90. 90稍微攪拌一下避免麵黏在一起，甩乾水份。
  91. 91雞胸肉微波2分鐘加熱，想吃脆皮可再用烤箱加熱3-5分鐘。
  92. 92雞胸肉微波2分鐘加熱，想吃脆皮可再用烤箱加熱3-5分鐘。
  93. 93雞胸肉微波2分鐘加熱，想吃脆皮可再用烤箱加熱3-5分鐘。
  94. 94雞胸肉厚切後裝盤，加點糖心蛋和蔥。
  95. 95雞胸肉厚切後裝盤，加點糖心蛋和蔥。
  96. 96雞胸肉厚切後裝盤，加點糖心蛋和蔥。
  97. 97雞高湯可依喜好加點鹽和白胡椒調味，或加奶油增加濃郁度。
  98. 98雞高湯可依喜好加點鹽和白胡椒調味，或加奶油增加濃郁度。
  99. 99雞高湯可依喜好加點鹽和白胡椒調味，或加奶油增加濃郁度。

Ingredients

  • 1 隻 好市多烤雞
  • 1 隻 好市多烤雞
  • 1 隻 好市多烤雞
  • 白胡椒
  • 白胡椒
  • 白胡椒
  • 鹽
  • 鹽
  • 鹽
  • 雞碎肉
  • 雞碎肉
  • 雞碎肉
  • 生菜
  • 生菜
  • 生菜
  • 辣椒醬
  • 辣椒醬
  • 辣椒醬
  • 好市多貝果
  • 好市多貝果
  • 好市多貝果
  • 100 ml 料理酒
  • 100 ml 料理酒
  • 100 ml 料理酒
  • 1000 ml 水
  • 1000 ml 水
  • 1000 ml 水
  • 1200 ml 水
  • 1200 ml 水
  • 1200 ml 水
  • 洋蔥
  • 洋蔥
  • 洋蔥
  • 500 ml 雞骨高湯
  • 500 ml 雞骨高湯
  • 500 ml 雞骨高湯
  • 200 g 白飯
  • 200 g 白飯
  • 200 g 白飯
  • 0.5 合 生米
  • 0.5 合 生米
  • 0.5 合 生米
  • 1 合 生米
  • 1 合 生米
  • 1 合 生米
  • 2 片 薑
  • 2 片 薑
  • 2 片 薑
  • 4 顆 蒜
  • 4 顆 蒜
  • 4 顆 蒜
  • 大蔥
  • 大蔥
  • 大蔥
  • 高麗菜
  • 高麗菜
  • 高麗菜
  • 1 好市多大雞腿
  • 1 好市多大雞腿
  • 1 好市多大雞腿
  • 枸杞
  • 枸杞
  • 枸杞
  • 10 ml 料理酒 (泡枸杞用)
  • 10 ml 料理酒 (泡枸杞用)
  • 10 ml 料理酒 (泡枸杞用)
  • 1 合 生米
  • 1 合 生米
  • 1 合 生米
  • 200 ml 雞骨湯
  • 200 ml 雞骨湯
  • 200 ml 雞骨湯
  • 1 大匙 料理酒
  • 1 大匙 料理酒
  • 1 大匙 料理酒
  • 1 大匙 味霖
  • 1 大匙 味霖
  • 1 大匙 味霖
  • 2 小匙 醬油
  • 2 小匙 醬油
  • 2 小匙 醬油
  • 150 g 好市多雞碎肉
  • 150 g 好市多雞碎肉
  • 150 g 好市多雞碎肉
  • 牛蒡
  • 牛蒡
  • 牛蒡
  • 醋水
  • 醋水
  • 醋水
  • 紅蘿蔔
  • 紅蘿蔔
  • 紅蘿蔔
  • 喜鴻菇
  • 喜鴻菇
  • 喜鴻菇
  • 蔥花
  • 蔥花
  • 蔥花
  • 拉麵
  • 拉麵
  • 拉麵
  • 雞胸肉
  • 雞胸肉
  • 雞胸肉
  • 糖心蛋
  • 糖心蛋
  • 糖心蛋
  • 蔥
  • 蔥
  • 蔥
  • 奶油
  • 奶油
  • 奶油

Equipment

剪刀刀攪拌機切碎器篩網小土鍋電子鍋烤箱微波爐

Tips

  • 分切前先剪掉烤雞上的橡皮筋。
  • 雞骨關節處可以扭動方便取下。
  • 雞碎肉可以拿來炒菜、捲餅、拌沙拉等。
  • 雞骨頭不要丟，可以熬成雞高湯，骨頭邊的肉和雞皮一起熬湯會更有肉味。
  • 熬煮雞高湯時，水淹過食材即可，開小火加蓋燉煮1小時。
  • 熬煮雞高湯後，建議煮完後再添加鹽，不然容易過鹹。
  • 熬軟的洋蔥不要丟掉，打成泥加到湯裡，湯會更加濃郁。
  • 雞高湯裡會碎雞骨，記得過濾乾淨。
  • 蔘雞湯風味粥烹煮過程中需要開蓋攪拌，不然鍋底會焦鍋。
  • 枸杞不適合久煮，等起鍋前10分鐘再加入即可。
  • 牛蒡可以先泡醋水，避免氧化變黑。
  • 煮拉麵如果直接用雞高湯，要先用水把麵上的澱粉沖掉，煮完後湯才不會稠稠的。
  • 雞胸肉二次加熱後一點都不柴。