櫛瓜蝦仁烘蛋

Serves 1
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Directions

  1. 1櫛瓜按照自己喜好切成喜歡的大小。
  2. 2櫛瓜按照自己喜好切成喜歡的大小。
  3. 3櫛瓜按照自己喜好切成喜歡的大小。
  4. 4蒜頭切末。
  5. 5蒜頭切末。
  6. 6蒜頭切末。
  7. 7蝦仁用米酒、胡椒粉、鹽巴抓醃備用。
  8. 8蝦仁用米酒、胡椒粉、鹽巴抓醃備用。
  9. 9蝦仁用米酒、胡椒粉、鹽巴抓醃備用。
  10. 10拿出20公分Balance陶瓷塗層不沾單柄平底鍋。
  11. 11拿出20公分Balance陶瓷塗層不沾單柄平底鍋。
  12. 12拿出20公分Balance陶瓷塗層不沾單柄平底鍋。
  13. 13在鍋中加入油和蒜末。
  14. 14在鍋中加入油和蒜末。
  15. 15在鍋中加入油和蒜末。
  16. 16放入蝦仁、櫛瓜拌炒。
  17. 17放入蝦仁、櫛瓜拌炒。
  18. 18放入蝦仁、櫛瓜拌炒。
  19. 19在碗中打入4顆雞蛋。
  20. 20在碗中打入4顆雞蛋。
  21. 21在碗中打入4顆雞蛋。
  22. 22加入4大匙清水攪拌。
  23. 23加入4大匙清水攪拌。
  24. 24加入4大匙清水攪拌。
  25. 25放入炒好的蝦仁櫛瓜。
  26. 26放入炒好的蝦仁櫛瓜。
  27. 27放入炒好的蝦仁櫛瓜。
  28. 28加入1小匙胡椒粉、鹽巴、芝麻油。
  29. 29加入1小匙胡椒粉、鹽巴、芝麻油。
  30. 30加入1小匙胡椒粉、鹽巴、芝麻油。
  31. 31攪拌均勻。
  32. 32攪拌均勻。
  33. 33攪拌均勻。
  34. 34重新倒入平底鍋內。
  35. 35重新倒入平底鍋內。
  36. 36重新倒入平底鍋內。
  37. 37中小火開始攪拌讓熱度均勻。
  38. 38中小火開始攪拌讓熱度均勻。
  39. 39中小火開始攪拌讓熱度均勻。
  40. 40至半凝固轉微火蓋鍋燜。
  41. 41至半凝固轉微火蓋鍋燜。
  42. 42至半凝固轉微火蓋鍋燜。
  43. 433分鐘確認大致凝固。
  44. 443分鐘確認大致凝固。
  45. 453分鐘確認大致凝固。
  46. 46翻面倒回鍋內煎一分鐘上色。
  47. 47翻面倒回鍋內煎一分鐘上色。
  48. 48翻面倒回鍋內煎一分鐘上色。
  49. 49最後再一次起鍋盛盤。
  50. 50最後再一次起鍋盛盤。
  51. 51最後再一次起鍋盛盤。
  52. 52用刀將烘蛋切成塊。
  53. 53用刀將烘蛋切成塊。
  54. 54用刀將烘蛋切成塊。

Ingredients

  • 櫛瓜
  • 櫛瓜
  • 櫛瓜
  • 蒜頭
  • 蒜頭
  • 蒜頭
  • 蝦仁
  • 蝦仁
  • 蝦仁
  • 米酒
  • 米酒
  • 米酒
  • 1 小匙 胡椒粉
  • 1 小匙 胡椒粉
  • 1 小匙 胡椒粉
  • 鹽巴
  • 鹽巴
  • 鹽巴
  • 4 顆 雞蛋
  • 4 顆 雞蛋
  • 4 顆 雞蛋
  • 4 大匙 水
  • 4 大匙 水
  • 4 大匙 水
  • 芝麻油
  • 芝麻油
  • 芝麻油

Equipment

平底鍋砧板刀碗攪拌器鍋鏟夾子

Tips

  • 用對鍋具，烘蛋會更美味。
  • 少油不沾、受熱均勻，煎出來的顏色超美、口感蓬鬆又多汁。