Cremoladas de frutas (maracuyá y fresa)
Directions
- 1Comenzar con la pulpa de maracuyá. Licuar la pulpa de maracuyá por 30 segundos.
- 2Llevar la fresa a la licuadora y hacer un puré.
- 3Pasar la pulpa de fresa y la pulpa de maracuyá por un colador.
- 4Para la cremolada de fresa, agregar el puré de fresa a una cacerola.
- 5Agregar la mitad del azúcar a la mezcla de fresa.
- 6Agregar la glucosa y el agua.
- 7Llevar al fuego hasta que entibie.
- 8Mezclar el resto del azúcar con CMC.
- 9Agregar la mezcla de azúcar y CMC a la mezcla de fresa cuando esté tibia.
- 10Mezclar con un batidor de globo.
- 11Dejar hervir por 2 minutos.
- 12Agregar jugo de limón.
- 13Retirar del fuego y dejar enfriar.
- 14Repetir el proceso para la cremolada de maracuyá.
- 15Tapar las cremoladas y llevarlas al congelador por un día.
Ingredients
- 600 ml Zumo de Maracuyá
- 300 gramos Azúcar blanca
- 3 gramos Estabilizador o CMC
- 30 gramos Glucosa
- 900 ml Agua
- 10 ml Jugó de limon
- 600 gramos Fresa
Equipment
licuadoracacerolabatidor de globocolador
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