4Mettez les courgettes et aubergines à dégorger avec du sel et une assiette dessus pour faire du poids.
5Mettez les courgettes et aubergines à dégorger avec du sel et une assiette dessus pour faire du poids.
6Mettez les courgettes et aubergines à dégorger avec du sel et une assiette dessus pour faire du poids.
7Coupez l'oignon rouge en lamelles.
8Coupez l'oignon rouge en lamelles.
9Coupez l'oignon rouge en lamelles.
10Coupez les tomates cerises en deux et en tiers.
11Coupez les tomates cerises en deux et en tiers.
12Coupez les tomates cerises en deux et en tiers.
13Écrasez deux gousses d'ail.
14Écrasez deux gousses d'ail.
15Écrasez deux gousses d'ail.
16Préparez les olives.
17Préparez les olives.
18Préparez les olives.
19Mélangez les courgettes, aubergines, oignon rouge, tomates cerises, ail et olives avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
20Mélangez les courgettes, aubergines, oignon rouge, tomates cerises, ail et olives avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
21Mélangez les courgettes, aubergines, oignon rouge, tomates cerises, ail et olives avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
22Faites rôtir les légumes dans un four très chaud (entre 200 et 240°C) pendant une bonne trentaine de minutes, en remuant régulièrement.
23Faites rôtir les légumes dans un four très chaud (entre 200 et 240°C) pendant une bonne trentaine de minutes, en remuant régulièrement.
24Faites rôtir les légumes dans un four très chaud (entre 200 et 240°C) pendant une bonne trentaine de minutes, en remuant régulièrement.
25Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de deux citrons verts, 110 mL d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe d'harissa et 1 cuillère à café de cumin.
26Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de deux citrons verts, 110 mL d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe d'harissa et 1 cuillère à café de cumin.
27Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de deux citrons verts, 110 mL d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe d'harissa et 1 cuillère à café de cumin.
28Faites de la semoule.
29Faites de la semoule.
30Faites de la semoule.
31Laissez refroidir les légumes rôtis.
32Laissez refroidir les légumes rôtis.
33Laissez refroidir les légumes rôtis.
34Dressez la salade en mélangeant la semoule, les légumes rôtis, la feta et la roquette.
35Dressez la salade en mélangeant la semoule, les légumes rôtis, la feta et la roquette.
36Dressez la salade en mélangeant la semoule, les légumes rôtis, la feta et la roquette.
37Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez.
38Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez.
39Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez.
Ingredients
courgettes, coupées en dés
courgettes, coupées en dés
courgettes, coupées en dés
aubergines, coupées en dés
aubergines, coupées en dés
aubergines, coupées en dés
sel
sel
sel
oignon rouge, coupé en lamelles
oignon rouge, coupé en lamelles
oignon rouge, coupé en lamelles
tomates cerises, coupées en deux et en tiers
tomates cerises, coupées en deux et en tiers
tomates cerises, coupées en deux et en tiers
2 gousses ail, écrasées
2 gousses ail, écrasées
2 gousses ail, écrasées
olives
olives
olives
huile d'olive
huile d'olive
huile d'olive
poivre
poivre
poivre
2 citrons verts
2 citrons verts
2 citrons verts
110 mL huile d'olive
110 mL huile d'olive
110 mL huile d'olive
1 cS concentré de tomate
1 cS concentré de tomate
1 cS concentré de tomate
1 cS harissa
1 cS harissa
1 cS harissa
1 cc cumin
1 cc cumin
1 cc cumin
semoule
semoule
semoule
feta
feta
feta
roquette
roquette
roquette
Equipment
fourassiette
Tips
Cette salade peut se manger tiède ou froide.
Remuer régulièrement les légumes rôtis pendant la cuisson.
Pour la vinaigrette, utiliser la harissa de Nomi made in Marseille.