Salade d'été
Directions
- 1Coupez en dés les courgettes et les aubergines.
- 2Mettez les courgettes et aubergines à dégorger avec du sel et une assiette dessus pour faire du poids.
- 3Coupez l'oignon rouge en lamelles.
- 4Coupez les tomates cerises en deux et en tiers.
- 5Écrasez deux gousses d'ail.
- 6Préparez les olives.
- 7Mélangez les courgettes, aubergines, oignon rouge, tomates cerises, ail et olives avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- 8Faites rôtir les légumes dans un four très chaud (entre 200 et 240°C) pendant une bonne trentaine de minutes, en remuant régulièrement.
- 9Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de deux citrons verts, 110 mL d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe d'harissa et 1 cuillère à café de cumin.
- 10Faites de la semoule.
- 11Laissez refroidir les légumes rôtis.
- 12Dressez la salade en mélangeant la semoule, les légumes rôtis, la feta et la roquette.
- 13Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez.
Ingredients
- courgettes, coupées en dés
- aubergines, coupées en dés
- sel
- oignon rouge, coupé en lamelles
- tomates cerises, coupées en deux et en tiers
- 2 gousses ail, écrasées
- olives
- huile d'olive
- poivre
- 2 citrons verts
- 110 mL huile d'olive
- 1 cS concentré de tomate
- 1 cS harissa
- 1 cc cumin
- semoule
- feta
- roquette
Equipment
fourassiette
Tips
- Cette salade peut se manger tiède ou froide.
- Remuer régulièrement les légumes rôtis pendant la cuisson.
- Pour la vinaigrette, utiliser la harissa de Nomi made in Marseille.
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