Directions
- 1Dans un récipient, mélangez le lait, la levure boulangère déshydratée et une cuillère à soupe de sucre, puis mélangez rapidement et mettez de côté quelques minutes.
- 2Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la farine de blé, le beurre mou et une belle pincée de sel.
- 3Mélangez le tout (au robot ou à la main).
- 4Quand le beurre est bien intégré, ajoutez le mélange lait-levure et l'eau.
- 5Mélangez le tout et pétrissez une dizaine de minutes.
- 6Mettez la pâte dans un bol légèrement huilé, ajoutez un peu d'huile à sa surface pour éviter qu'elle ne sèche.
- 7Couvrez et laissez pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume (soit 2 heures à température ambiante, soit une nuit au frigo).
- 8Farinez légèrement le plan de travail et découpez la pâte en portions d'environ 90 grammes.
- 9Pour former les pâtons, étalez la pâte, rabattez les coins au centre et formez de jolies petites boules (vous devriez en faire 12).
- 10Dans un plat creux, versez de la semoule fine et écrasez les pâtons pour qu'ils prennent une forme de disque épais.
- 11Couvrez et laissez-les encore doubler de volume (environ 2 heures).
- 12Déposez délicatement les pâtons sur une poêle chaude et cuisez à couvert à feu moyen pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Ingredients
- 30 centilitres lait
- 10 grammes levure boulangère déshydratée
- 1 cuillère à soupe sucre
- 600 grammes farine de blé
- 30 grammes beurre mou
- 1 pincée sel
- 10 centilitres eau
- huile d'olive
- semoule fine
Equipment
récipientfourchetterobotbol en verreplan de travailbalanceplat creuxpoêlecouverclespatulegrille
Tips
- Vous pouvez faire toute cette recette à la main, ça marche aussi bien.
- Laissez pousser la pâte deux heures à température ambiante ou une nuit au frigo.
- Cuire à couvert à feu moyen.
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