Merluza en salsa verde
Directions
- 1Cubrir el fondo de una cacerola con un poquito de aceite, añadir ajo y cebolla bien picada. Añadir un poquito de sal.
- 2Cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos aproximadamente hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- 3Añadir harina y mover muy bien para que se fría y pierda el sabor a crudo.
- 4Añadir un vasito de vino y continuar moviendo para que todo se integre bien y se evapore el alcohol.
- 5Añadir caldo de pescado y un poquito de sal.
- 6Mover con paciencia hasta que todo esté bien integrado.
- 7Añadir guisantes congelados y perejil.
- 8Si los guisantes no estuvieran congelados, añadirlos justo al final, cuando se ponga el pescado.
- 9Después de 10 minutos, cuando la salsa haya espesado y reducido, añadir los trozos de merluza en una sola capa alrededor.
- 10Añadir las almejas, que han estado durante una hora en agua con sal para que se limpien bien y eliminar las que estuvieran abiertas o rotas.
- 11Después de 2 o 3 minutos, dar la vuelta a todos los medallones y cocinar 5 minutos más.
- 12Para mover el guiso, coger un asa de la cacerola y movimientos de vaivén para no romper la preparación.
Ingredients
- 5 Rodajas de merluza
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1 cucharada Harina
- 100 ml Vino blanco
- 250 ml Caldo de pescado
- 0 Perejil
- 100 g Guisantes
- 250 g Almejas
- 0 Aceite de oliva VE
- 0 Sal
Equipment
cacerolacucharacuchilla
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