1প্রথমে একটি পাত্রে এক কাপ ময়দা থেকে দুই টেবিল চামচ ময়দা উঠিয়ে নিয়ে দুই টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, দুই চা চামচ কোকো পাউডার, এক চা চামচ বেকিং পাউডার এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন।
2প্রথমে একটি পাত্রে এক কাপ ময়দা থেকে দুই টেবিল চামচ ময়দা উঠিয়ে নিয়ে দুই টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, দুই চা চামচ কোকো পাউডার, এক চা চামচ বেকিং পাউডার এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন।
3প্রথমে একটি পাত্রে এক কাপ ময়দা থেকে দুই টেবিল চামচ ময়দা উঠিয়ে নিয়ে দুই টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, দুই চা চামচ কোকো পাউডার, এক চা চামচ বেকিং পাউডার এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন।
4এবার সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিক্স করে একটি স্ট্রেইনারে চেলে নিন।
5এবার সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিক্স করে একটি স্ট্রেইনারে চেলে নিন।
6এবার সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিক্স করে একটি স্ট্রেইনারে চেলে নিন।
7একটি বাটিতে ১/৩ কাপ তরল দুধ (৭০ গ্রাম) নিয়ে তাতে এক চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে বাটার মিল্ক তৈরি করে নিন।
8একটি বাটিতে ১/৩ কাপ তরল দুধ (৭০ গ্রাম) নিয়ে তাতে এক চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে বাটার মিল্ক তৈরি করে নিন।
9একটি বাটিতে ১/৩ কাপ তরল দুধ (৭০ গ্রাম) নিয়ে তাতে এক চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য রেখে বাটার মিল্ক তৈরি করে নিন।
10একটি বাটিতে ৭০ এমএল সয়াবিন তেল নিয়ে তাতে তৈরি করা বাটার মিল্ক ঢেলে দিন।
11একটি বাটিতে ৭০ এমএল সয়াবিন তেল নিয়ে তাতে তৈরি করা বাটার মিল্ক ঢেলে দিন।
12একটি বাটিতে ৭০ এমএল সয়াবিন তেল নিয়ে তাতে তৈরি করা বাটার মিল্ক ঢেলে দিন।
13এবার তেল ও বাটার মিল্কের মিশ্রণে এক চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স এবং এক চা চামচ ট্রান্সের রেড ফুড কালার মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে রেখে দিন।
14এবার তেল ও বাটার মিল্কের মিশ্রণে এক চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স এবং এক চা চামচ ট্রান্সের রেড ফুড কালার মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে রেখে দিন।
15এবার তেল ও বাটার মিল্কের মিশ্রণে এক চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স এবং এক চা চামচ ট্রান্সের রেড ফুড কালার মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে রেখে দিন।
16আলাদা একটি পাত্রে দুটি ডিম এবং হাফ কাপ প্লাস এক টেবিল চামচ চিনি (১২০ গ্রাম) নিয়ে ভালোভাবে বিট করুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যায় এবং মিশ্রণটি কিছুটা ফ্লাফি হয়।
17আলাদা একটি পাত্রে দুটি ডিম এবং হাফ কাপ প্লাস এক টেবিল চামচ চিনি (১২০ গ্রাম) নিয়ে ভালোভাবে বিট করুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যায় এবং মিশ্রণটি কিছুটা ফ্লাফি হয়।
18আলাদা একটি পাত্রে দুটি ডিম এবং হাফ কাপ প্লাস এক টেবিল চামচ চিনি (১২০ গ্রাম) নিয়ে ভালোভাবে বিট করুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যায় এবং মিশ্রণটি কিছুটা ফ্লাফি হয়।
19ডিমের মিশ্রণে পূর্বে তৈরি করে রাখা লিকুইড মিশ্রণটি (তেল, বাটার মিল্ক, ভ্যানিলা, রেড কালার) ঢেলে দিন।
20ডিমের মিশ্রণে পূর্বে তৈরি করে রাখা লিকুইড মিশ্রণটি (তেল, বাটার মিল্ক, ভ্যানিলা, রেড কালার) ঢেলে দিন।
21ডিমের মিশ্রণে পূর্বে তৈরি করে রাখা লিকুইড মিশ্রণটি (তেল, বাটার মিল্ক, ভ্যানিলা, রেড কালার) ঢেলে দিন।
22বিটারের স্পিড কমিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য মিশ্রণটি মিক্স করে নিন।
23বিটারের স্পিড কমিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য মিশ্রণটি মিক্স করে নিন।
24বিটারের স্পিড কমিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য মিশ্রণটি মিক্স করে নিন।
25শুকনো উপকরণগুলো দুই ধাপে ডিমের মিশ্রণে দিয়ে বিটারের কম স্পিডে অথবা হ্যান্ড রুইক্স দিয়ে মিক্স করুন, তবে অতিরিক্ত মিক্স করা থেকে বিরত থাকুন।
26শুকনো উপকরণগুলো দুই ধাপে ডিমের মিশ্রণে দিয়ে বিটারের কম স্পিডে অথবা হ্যান্ড রুইক্স দিয়ে মিক্স করুন, তবে অতিরিক্ত মিক্স করা থেকে বিরত থাকুন।
27শুকনো উপকরণগুলো দুই ধাপে ডিমের মিশ্রণে দিয়ে বিটারের কম স্পিডে অথবা হ্যান্ড রুইক্স দিয়ে মিক্স করুন, তবে অতিরিক্ত মিক্স করা থেকে বিরত থাকুন।
28মিশ্রণটি ভালোভাবে মিক্স করা হয়ে গেলে এর উপর হাফ চা চামচ বেকিং সোডা এবং হাফ টেবিল চামচের কিছুটা কম ভিনেগার দিয়ে দ্রুত কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে মিশিয়ে নিন।
29মিশ্রণটি ভালোভাবে মিক্স করা হয়ে গেলে এর উপর হাফ চা চামচ বেকিং সোডা এবং হাফ টেবিল চামচের কিছুটা কম ভিনেগার দিয়ে দ্রুত কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে মিশিয়ে নিন।
30মিশ্রণটি ভালোভাবে মিক্স করা হয়ে গেলে এর উপর হাফ চা চামচ বেকিং সোডা এবং হাফ টেবিল চামচের কিছুটা কম ভিনেগার দিয়ে দ্রুত কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে মিশিয়ে নিন।
31মিশ্রণটি দ্রুত ৮ ইঞ্চি বা ৭ ইঞ্চি কেক মোল্ডে ঢেলে কয়েকবার ট্যাপ করে নিন।
32মিশ্রণটি দ্রুত ৮ ইঞ্চি বা ৭ ইঞ্চি কেক মোল্ডে ঢেলে কয়েকবার ট্যাপ করে নিন।
33মিশ্রণটি দ্রুত ৮ ইঞ্চি বা ৭ ইঞ্চি কেক মোল্ডে ঢেলে কয়েকবার ট্যাপ করে নিন।
34১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস প্রিহিটেড ওভেনে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিটের জন্য কেকটি বেক করুন।
35১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস প্রিহিটেড ওভেনে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিটের জন্য কেকটি বেক করুন।
36১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস প্রিহিটেড ওভেনে ৩৫ থেকে ৪০ মিনিটের জন্য কেকটি বেক করুন।
37কেক বেক হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে মোল্ড থেকে বের করে নিন।
38কেক বেক হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে মোল্ড থেকে বের করে নিন।
39কেক বেক হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে মোল্ড থেকে বের করে নিন।
Ingredients
1 কাপ ময়দা
1 কাপ ময়দা
1 কাপ ময়দা
2 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
2 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
2 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
2 চা চামচ কোকো পাউডার
2 চা চামচ কোকো পাউডার
2 চা চামচ কোকো পাউডার
1 চা চামচ বেকিং পাউডার
1 চা চামচ বেকিং পাউডার
1 চা চামচ বেকিং পাউডার
1 চিমটি লবণ
1 চিমটি লবণ
1 চিমটি লবণ
70 গ্রাম লিকুইড মিল্ক
70 গ্রাম লিকুইড মিল্ক
70 গ্রাম লিকুইড মিল্ক
1 চা চামচ ভিনেগার
1 চা চামচ ভিনেগার
1 চা চামচ ভিনেগার
70 ML সয়াবিন তেল
70 ML সয়াবিন তেল
70 ML সয়াবিন তেল
1 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
1 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
1 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
1 চা চামচ রেড ফুড কালার (ট্রান্সের রেড কালার)
1 চা চামচ রেড ফুড কালার (ট্রান্সের রেড কালার)
1 চা চামচ রেড ফুড কালার (ট্রান্সের রেড কালার)
2 ডিম
2 ডিম
2 ডিম
120 গ্রাম চিনি
120 গ্রাম চিনি
120 গ্রাম চিনি
0.5 চা চামচ বেকিং সোডা
0.5 চা চামচ বেকিং সোডা
0.5 চা চামচ বেকিং সোডা
0.5 টেবিল চামচ ভিনেগার
0.5 টেবিল চামচ ভিনেগার
0.5 টেবিল চামচ ভিনেগার
Equipment
স্ট্রেইনারবিটারহ্যান্ড রুইক্সওভেনকেক মোল্ড (8 ইঞ্চি বা 7 ইঞ্চি)
Tips
বাটার মিল্ক তৈরির জন্য ১/৩ কাপ দুধের সাথে ১ চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।
চিনি ভালোভাবে গলে না যাওয়া পর্যন্ত ডিম ও চিনি একসাথে বিট করুন।
শুকনো উপকরণগুলো অল্প অল্প করে মেশান এবং অতিরিক্ত মেশানো থেকে বিরত থাকুন যাতে কেকের টেক্সচার ভালো থাকে।
রেড ভেলভেট কেক তেল এর পরিবর্তে বাটার দিয়েও তৈরি করা যায় এবং বাটার মিল্কের পরিবর্তে সাওয়ার ক্রিমও ব্যবহার করা যায়, তবে প্রক্রিয়াটি ভিন্ন হবে।
বেকিং সোডা এবং ভিনেগারের মিশ্রণটি দ্রুত ব্যাটারের সাথে মিশিয়ে সাথে সাথে মোল্ডে ঢেলে বেক করতে হবে।
রেড ভেলভেট কেকের বেজ স্পঞ্জ কেকের মতো স্পঞ্জি হবে না, বরং সফট এবং ময়েস্ট ভেলভেটি টেক্সচারের হবে।
রেড মেনের ফুড কালার ব্যবহার করলে ট্রান্সের রেড কালারের মতো সঠিক লাল রঙ নাও আসতে পারে।