Masa de Pizza Estilo Napolitano

10 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Incorporar la mitad del agua a la harina.
  2. 2Incorporar la mitad del agua a la harina.
  3. 3Incorporar la mitad del agua a la harina.
  4. 4Amasar a velocidad media.
  5. 5Amasar a velocidad media.
  6. 6Amasar a velocidad media.
  7. 7Incorporar el resto del agua poco a poco.
  8. 8Incorporar el resto del agua poco a poco.
  9. 9Incorporar el resto del agua poco a poco.
  10. 10Añadir 25 gr de sal.
  11. 11Añadir 25 gr de sal.
  12. 12Añadir 25 gr de sal.
  13. 13Amasar durante 15 minutos más.
  14. 14Amasar durante 15 minutos más.
  15. 15Amasar durante 15 minutos más.
  16. 16Dejar reposar 8 horas a temperatura ambiente.
  17. 17Dejar reposar 8 horas a temperatura ambiente.
  18. 18Dejar reposar 8 horas a temperatura ambiente.
  19. 19Hacer bolas de 280 gr.
  20. 20Hacer bolas de 280 gr.
  21. 21Hacer bolas de 280 gr.
  22. 22Dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente.
  23. 23Dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente.
  24. 24Dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente.

Ingredients

  • 1 kg harina de fuerza Tipo 00
  • 1 kg harina de fuerza Tipo 00
  • 1 kg harina de fuerza Tipo 00
  • 650 gr agua fría
  • 650 gr agua fría
  • 650 gr agua fría
  • 3 gr levadura fresca
  • 3 gr levadura fresca
  • 3 gr levadura fresca
  • 25 gr sal
  • 25 gr sal
  • 25 gr sal

Equipment

bowlmixermeasuring jug
Masa de Pizza Estilo Napolitano | Clip Recipe