Directions
- 1Masak air dan sebagian tepung sampai mengental untuk membuat TangZhong.
- 2Tutup TangZhong dengan plastik wrap dan biarkan sampai dingin.
- 3Siapkan mixing bowl dan masukkan tepung terigu protein tinggi, susu bubuk, ragi instan, telur, dan gula.
- 4Masukkan TangZhong atau water roux yang tadi.
- 5Bertahap tambahkan susu dan mixer sampai setengah kalis.
- 6Masukkan mentega dan juga garam.
- 7Lanjut adon sampai kalis elastis, harus sampai lulus windowpane test.
- 8Bulatkan adonan dan fermentasi pertama selama 30 menit.
- 9Buang udaranya setelah 30 menit.
- 10Bagi adonan jadi tiga sama rata.
- 11Tutup dengan kain dan biarkan lagi 15 menit.
- 12Gilas adonan dan gulung memanjang.
- 13Susun dalam loyang roti tawar.
- 14Tutup dan fermentasi terakhir selama 40 menit atau sampai memenuhi 3/4 dari loyangnya.
- 15Tutup dan panggang pada suhu 200 derajat Celsius selama kurang lebih 30 menit.
- 16Keluarkan dari loyangnya dan tunggu dulu hingga dingin baru boleh dipotong.
Ingredients
- 25 gr tepung terigu
- 100 ml air
- 275 gr tepung terigu protein tinggi
- 4 gr ragi instant
- 30 gr gula
- 1 sdm susu bubuk
- 1 pcs telur
- 120 ml susu cair
- Adonan TangZhong
- 25 gr mentega
- 0.5 sdt garam
Equipment
pancimixer dengan hook attachmentloyang roti tawar
Tips
- TangZhong bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas.
- Untuk 'Windowpane Test', adonan ditarik sampai cahaya dapat menembus dan tidak mudah robek.
- Selalu tutup adonan agar tidak kering.
- Gunakan loyang roti tawar ukuran 20x10x10cm.
- Fermentasi terakhir cukup sampai tinggi adonan 3/4 loyang.
- Wajib suhu ruang baru boleh dipotong.
Related recipes
Homemade Naan
Indian · Baked Goods
Softest Rotis
Indian · Baked Goods
High-Protein Tofu Naan
Indian · Baked Goods
Cheesy butter chicken garlic bread
Indian · Baked Goods
Ultimate Carrot Muffins
Indian · Baked Goods
Alfredo Bread Pizza
Indian · Baked Goods20m
Roti Maryam
Indian · Baked Goods1h
Garlic Naan
Indian · Baked Goods2h 20m
Roti Sobek Kukus
Indian · Baked Goods
Kashke Bademjan
Indian · Baked Goods
Crispy Veggie Burger
Indian · Baked Goods
High Protein Cheesy Garlic Naans
Indian · Baked Goods