Королевский хворост

25 mins
Serves 12
instagram.com

Directions

  1. 1Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Растираем до состояния крошки.
  2. 2Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Растираем до состояния крошки.
  3. 3Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Растираем до состояния крошки.
  4. 4Добавляем сахарную пудру и соль.
  5. 5Добавляем сахарную пудру и соль.
  6. 6Добавляем сахарную пудру и соль.
  7. 7Добавляем яйца и желтки.
  8. 8Добавляем яйца и желтки.
  9. 9Добавляем яйца и желтки.
  10. 10Вливаем шафран.
  11. 11Вливаем шафран.
  12. 12Вливаем шафран.
  13. 13Перемешиваем лопаточкой.
  14. 14Перемешиваем лопаточкой.
  15. 15Перемешиваем лопаточкой.
  16. 16Добавляем пару капель лимонного сока.
  17. 17Добавляем пару капель лимонного сока.
  18. 18Добавляем пару капель лимонного сока.
  19. 19Постепенно вливаем воду, замешивая тесто.
  20. 20Постепенно вливаем воду, замешивая тесто.
  21. 21Постепенно вливаем воду, замешивая тесто.
  22. 22Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть на 20-25 минут.
  23. 23Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть на 20-25 минут.
  24. 24Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть на 20-25 минут.
  25. 25Берем наше отдохнувшее тесто и разделяем на пополам.
  26. 26Берем наше отдохнувшее тесто и разделяем на пополам.
  27. 27Берем наше отдохнувшее тесто и разделяем на пополам.
  28. 28Раскатываем на большие пласты.
  29. 29Раскатываем на большие пласты.
  30. 30Раскатываем на большие пласты.
  31. 31Пласт складываем конвертиком. Повторяем такое действие 2 раза и отправляем в холодильник на 10 минут.
  32. 32Пласт складываем конвертиком. Повторяем такое действие 2 раза и отправляем в холодильник на 10 минут.
  33. 33Пласт складываем конвертиком. Повторяем такое действие 2 раза и отправляем в холодильник на 10 минут.
  34. 34Берем пласт и раскатываем его в большой прямоугольник.
  35. 35Берем пласт и раскатываем его в большой прямоугольник.
  36. 36Берем пласт и раскатываем его в большой прямоугольник.
  37. 37С помощью любой круглой формы вырезаем кругляшки.
  38. 38С помощью любой круглой формы вырезаем кругляшки.
  39. 39С помощью любой круглой формы вырезаем кругляшки.
  40. 40По 4 кружочка накладываем друг на друга, посыпая кукурузным крахмалом.
  41. 41По 4 кружочка накладываем друг на друга, посыпая кукурузным крахмалом.
  42. 42По 4 кружочка накладываем друг на друга, посыпая кукурузным крахмалом.
  43. 43Верх смазываем белком и в его центр выкладываем начинку.
  44. 44Верх смазываем белком и в его центр выкладываем начинку.
  45. 45Верх смазываем белком и в его центр выкладываем начинку.
  46. 46Лепим, как показано на видео.
  47. 47Лепим, как показано на видео.
  48. 48Лепим, как показано на видео.
  49. 49С помощью нового чистого лезвия делаем по 6 надрезов, как на видео.
  50. 50С помощью нового чистого лезвия делаем по 6 надрезов, как на видео.
  51. 51С помощью нового чистого лезвия делаем по 6 надрезов, как на видео.
  52. 52Казанчик (или глубокую сковородку) ставим на плиту и вливаем растительное масло (разогреваем чуть ниже среднего).
  53. 53Казанчик (или глубокую сковородку) ставим на плиту и вливаем растительное масло (разогреваем чуть ниже среднего).
  54. 54Казанчик (или глубокую сковородку) ставим на плиту и вливаем растительное масло (разогреваем чуть ниже среднего).
  55. 55Начинаем по одному обжаривать наш хворост и лопаточкой везде распределяем маслом.
  56. 56Начинаем по одному обжаривать наш хворост и лопаточкой везде распределяем маслом.
  57. 57Начинаем по одному обжаривать наш хворост и лопаточкой везде распределяем маслом.
  58. 58После, берем паловник и поливаем им верхушку.
  59. 59После, берем паловник и поливаем им верхушку.
  60. 60После, берем паловник и поливаем им верхушку.
  61. 61Выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
  62. 62Выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
  63. 63Выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
  64. 64Украшаем и подаем к столу.
  65. 65Украшаем и подаем к столу.
  66. 66Украшаем и подаем к столу.

Ingredients

  • 1 кг мука
  • 1 кг мука
  • 1 кг мука
  • 250 мл вода комнатной температуры
  • 250 мл вода комнатной температуры
  • 250 мл вода комнатной температуры
  • 2 шт куриные яйца
  • 2 шт куриные яйца
  • 2 шт куриные яйца
  • 2 шт куриный желток
  • 2 шт куриный желток
  • 2 шт куриный желток
  • 10 гр разрыхлитель
  • 10 гр разрыхлитель
  • 10 гр разрыхлитель
  • 2 гр шафран
  • 2 гр шафран
  • 2 гр шафран
  • 200 гр растопленное сливочное масло
  • 200 гр растопленное сливочное масло
  • 200 гр растопленное сливочное масло
  • 1 щепотка соль
  • 1 щепотка соль
  • 1 щепотка соль
  • 2 капли лимонный сок
  • 2 капли лимонный сок
  • 2 капли лимонный сок
  • 100 гр сахарная пудра
  • 100 гр сахарная пудра
  • 100 гр сахарная пудра
  • 100 гр измельченные фисташки
  • 100 гр измельченные фисташки
  • 100 гр измельченные фисташки
  • 100 гр измельченные грецкие орехи
  • 100 гр измельченные грецкие орехи
  • 100 гр измельченные грецкие орехи
  • 100 гр измельченный желтый изюм
  • 100 гр измельченный желтый изюм
  • 100 гр измельченный желтый изюм
  • 1 ст.л мед
  • 1 ст.л мед
  • 1 ст.л мед
  • 1 кукурузный крахмал
  • 1 кукурузный крахмал
  • 1 кукурузный крахмал
  • 1 арахис, разноцветный жемчуг
  • 1 арахис, разноцветный жемчуг
  • 1 арахис, разноцветный жемчуг
  • 1 золотая посыпка
  • 1 золотая посыпка
  • 1 золотая посыпка

Equipment

ситомискалопаткапищевая пленкаскалкакруглая формалезвиеказанчик или глубокая сковородапаловникбумажные полотенца