Королевский хворост

Name: Королевский хворост
Total time: 25 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 1 кг мука; 250 мл вода комнатной температуры; 2 шт куриные яйца; 2 шт куриный желток; 10 гр разрыхлитель; 2 гр шафран; 200 гр растопленное сливочное масло; 1 щепотка соль; 2 капли лимонный сок; 100 гр сахарная пудра; 100 гр измельченные фисташки; 100 гр измельченные грецкие орехи; 100 гр измельченный желтый изюм; 1 ст.л мед; 1 кукурузный крахмал; 1 арахис, разноцветный жемчуг; 1 золотая посыпка

25m

Serves 12

instagram.com

Королевский хворост

instagram.com

25m

Serves 12

Directions

1Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Растираем до состояния крошки.
2Добавляем сахарную пудру и соль.
3Добавляем яйца и желтки.
4Вливаем шафран.
5Перемешиваем лопаточкой.
6Добавляем пару капель лимонного сока.
7Постепенно вливаем воду, замешивая тесто.
8Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть на 20-25 минут.
9Берем наше отдохнувшее тесто и разделяем на пополам.
10Раскатываем на большие пласты.
11Пласт складываем конвертиком. Повторяем такое действие 2 раза и отправляем в холодильник на 10 минут.
12Берем пласт и раскатываем его в большой прямоугольник.
13С помощью любой круглой формы вырезаем кругляшки.
14По 4 кружочка накладываем друг на друга, посыпая кукурузным крахмалом.
15Верх смазываем белком и в его центр выкладываем начинку.
16Лепим, как показано на видео.
17С помощью нового чистого лезвия делаем по 6 надрезов, как на видео.
18Казанчик (или глубокую сковородку) ставим на плиту и вливаем растительное масло (разогреваем чуть ниже среднего).
19Начинаем по одному обжаривать наш хворост и лопаточкой везде распределяем маслом.
20После, берем паловник и поливаем им верхушку.
21Выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
22Украшаем и подаем к столу.

Ingredients

1 кг мука
250 мл вода комнатной температуры
2 шт куриные яйца
2 шт куриный желток
10 гр разрыхлитель
2 гр шафран
200 гр растопленное сливочное масло
1 щепотка соль
2 капли лимонный сок
100 гр сахарная пудра
100 гр измельченные фисташки
100 гр измельченные грецкие орехи
100 гр измельченный желтый изюм
1 ст.л мед
1 кукурузный крахмал
1 арахис, разноцветный жемчуг
1 золотая посыпка

Equipment

ситомискалопаткапищевая пленкаскалкакруглая формалезвиеказанчик или глубокая сковородапаловникбумажные полотенца

Королевский хворост

25m

Serves 12

instagram.com

Королевский хворост

instagram.com

25m

Serves 12

Directions

1Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Растираем до состояния крошки.
2Добавляем сахарную пудру и соль.
3Добавляем яйца и желтки.
4Вливаем шафран.
5Перемешиваем лопаточкой.
6Добавляем пару капель лимонного сока.
7Постепенно вливаем воду, замешивая тесто.
8Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть на 20-25 минут.
9Берем наше отдохнувшее тесто и разделяем на пополам.
10Раскатываем на большие пласты.
11Пласт складываем конвертиком. Повторяем такое действие 2 раза и отправляем в холодильник на 10 минут.
12Берем пласт и раскатываем его в большой прямоугольник.
13С помощью любой круглой формы вырезаем кругляшки.
14По 4 кружочка накладываем друг на друга, посыпая кукурузным крахмалом.
15Верх смазываем белком и в его центр выкладываем начинку.
16Лепим, как показано на видео.
17С помощью нового чистого лезвия делаем по 6 надрезов, как на видео.
18Казанчик (или глубокую сковородку) ставим на плиту и вливаем растительное масло (разогреваем чуть ниже среднего).
19Начинаем по одному обжаривать наш хворост и лопаточкой везде распределяем маслом.
20После, берем паловник и поливаем им верхушку.
21Выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
22Украшаем и подаем к столу.