Arroz de Costillas al Vermut

78 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Sofreír las costillas en una olla con aceite, sal y pimienta.
  2. 2Sofreír las costillas en una olla con aceite, sal y pimienta.
  3. 3Sofreír las costillas en una olla con aceite, sal y pimienta.
  4. 4Añadir medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  5. 5Añadir medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  6. 6Añadir medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  7. 7Rehogar todo hasta que se pochen y añadir el tomate rallado y pimentón dulce.
  8. 8Rehogar todo hasta que se pochen y añadir el tomate rallado y pimentón dulce.
  9. 9Rehogar todo hasta que se pochen y añadir el tomate rallado y pimentón dulce.
  10. 10Llenar de agua y poner todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  11. 11Llenar de agua y poner todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  12. 12Llenar de agua y poner todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  13. 13Mientras tanto, limpiar las alcachofas y cortarlas lo más pequeñitas que puedas.
  14. 14Mientras tanto, limpiar las alcachofas y cortarlas lo más pequeñitas que puedas.
  15. 15Mientras tanto, limpiar las alcachofas y cortarlas lo más pequeñitas que puedas.
  16. 16Después, rallar el tomate y la cebolla.
  17. 17Después, rallar el tomate y la cebolla.
  18. 18Después, rallar el tomate y la cebolla.
  19. 19En la paella, poner aceite de oliva y sofreír las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
  20. 20En la paella, poner aceite de oliva y sofreír las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
  21. 21En la paella, poner aceite de oliva y sofreír las alcachofas hasta que queden bien cocinadas.
  22. 22Reservar las alcachofas.
  23. 23Reservar las alcachofas.
  24. 24Reservar las alcachofas.
  25. 25Añadir la cebolla a la paella, cocinarla y reducirla con un poco de sal y agua.
  26. 26Añadir la cebolla a la paella, cocinarla y reducirla con un poco de sal y agua.
  27. 27Añadir la cebolla a la paella, cocinarla y reducirla con un poco de sal y agua.
  28. 28Añadir el pimentón dulce y el tomate.
  29. 29Añadir el pimentón dulce y el tomate.
  30. 30Añadir el pimentón dulce y el tomate.
  31. 31Añadir medio vaso de vermut rojo y dejar que reduzca.
  32. 32Añadir medio vaso de vermut rojo y dejar que reduzca.
  33. 33Añadir medio vaso de vermut rojo y dejar que reduzca.
  34. 34Añadir el caldo colado y cuando hierva, el azafrán.
  35. 35Añadir el caldo colado y cuando hierva, el azafrán.
  36. 36Añadir el caldo colado y cuando hierva, el azafrán.
  37. 37Añadir el arroz.
  38. 38Añadir el arroz.
  39. 39Añadir el arroz.
  40. 40Rectificar la sal y añadir las costillas cocidas y las alcachofas reservadas.
  41. 41Rectificar la sal y añadir las costillas cocidas y las alcachofas reservadas.
  42. 42Rectificar la sal y añadir las costillas cocidas y las alcachofas reservadas.

Ingredients

  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 costillas cocidas
  • 0 costillas cocidas
  • 0 costillas cocidas
  • 3 litros caldo de la cocción de las costillas
  • 3 litros caldo de la cocción de las costillas
  • 3 litros caldo de la cocción de las costillas
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 apio cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua

Equipment

ollapaellacucharacuchillo