Focaccia

Serves 1
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Directions

  1. 1Activer la levure dans l’eau pendant 15 minutes.
  2. 2Activer la levure dans l’eau pendant 15 minutes.
  3. 3Activer la levure dans l’eau pendant 15 minutes.
  4. 4Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la farine et 1 cuillère à soupe de sel fin.
  5. 5Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la farine et 1 cuillère à soupe de sel fin.
  6. 6Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la farine et 1 cuillère à soupe de sel fin.
  7. 7Mélanger avec une cuillère et laisser la pâte reposer pendant 30 minutes pour former son réseau de gluten.
  8. 8Mélanger avec une cuillère et laisser la pâte reposer pendant 30 minutes pour former son réseau de gluten.
  9. 9Mélanger avec une cuillère et laisser la pâte reposer pendant 30 minutes pour former son réseau de gluten.
  10. 10Après 30 minutes, faire des rabats en prenant le bord et en le repliant sur le centre.
  11. 11Après 30 minutes, faire des rabats en prenant le bord et en le repliant sur le centre.
  12. 12Après 30 minutes, faire des rabats en prenant le bord et en le repliant sur le centre.
  13. 13Laisser reposer 30 minutes et recommencer l’opération des rabats.
  14. 14Laisser reposer 30 minutes et recommencer l’opération des rabats.
  15. 15Laisser reposer 30 minutes et recommencer l’opération des rabats.
  16. 16Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par-dessus et badigeonner avec les doigts.
  17. 17Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par-dessus et badigeonner avec les doigts.
  18. 18Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par-dessus et badigeonner avec les doigts.
  19. 19Réserver la pâte au frigo toute la nuit (12 heures).
  20. 20Réserver la pâte au frigo toute la nuit (12 heures).
  21. 21Réserver la pâte au frigo toute la nuit (12 heures).
  22. 22Badigeonner d’huile un caquelon et y déposer la pâte.
  23. 23Badigeonner d’huile un caquelon et y déposer la pâte.
  24. 24Badigeonner d’huile un caquelon et y déposer la pâte.
  25. 25Faire 1 ou 2 pliages sur la pâte.
  26. 26Faire 1 ou 2 pliages sur la pâte.
  27. 27Faire 1 ou 2 pliages sur la pâte.
  28. 28Laisser gonfler la pâte à température ambiante pendant 4 heures.
  29. 29Laisser gonfler la pâte à température ambiante pendant 4 heures.
  30. 30Laisser gonfler la pâte à température ambiante pendant 4 heures.
  31. 31Quand la pâte a doublé de volume, saupoudrer d’herbes de Provence et de fleur de sel.
  32. 32Quand la pâte a doublé de volume, saupoudrer d’herbes de Provence et de fleur de sel.
  33. 33Quand la pâte a doublé de volume, saupoudrer d’herbes de Provence et de fleur de sel.
  34. 34Planter les doigts dans la pâte pour former des bulles.
  35. 35Planter les doigts dans la pâte pour former des bulles.
  36. 36Planter les doigts dans la pâte pour former des bulles.
  37. 37Préchauffer le four à 200 degrés.
  38. 38Préchauffer le four à 200 degrés.
  39. 39Préchauffer le four à 200 degrés.
  40. 40Enfourner la focaccia pendant 25 à 30 minutes.
  41. 41Enfourner la focaccia pendant 25 à 30 minutes.
  42. 42Enfourner la focaccia pendant 25 à 30 minutes.

Ingredients

  • 400 g farine (type 00)
  • 400 g farine (type 00)
  • 400 g farine (type 00)
  • 320 g eau
  • 320 g eau
  • 320 g eau
  • 8 g levure boulangère sèche
  • 8 g levure boulangère sèche
  • 8 g levure boulangère sèche
  • 5 CàS huile d’olive
  • 5 CàS huile d’olive
  • 5 CàS huile d’olive
  • 1 CàS sel fin
  • 1 CàS sel fin
  • 1 CàS sel fin
  • 1 Càc herbes de Provence
  • 1 Càc herbes de Provence
  • 1 Càc herbes de Provence
  • 1 Càc fleur de sel
  • 1 Càc fleur de sel
  • 1 Càc fleur de sel

Equipment

cuillèrecaquelonfour

Tips

  • No kneading required, just pay attention to the folds.
  • The longer the dough rests, the better the result.