Serves 1
Directions
- 1Activer la levure dans l’eau pendant 15 minutes.
- 2Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la farine et 1 cuillère à soupe de sel fin.
- 3Mélanger avec une cuillère et laisser la pâte reposer pendant 30 minutes pour former son réseau de gluten.
- 4Après 30 minutes, faire des rabats en prenant le bord et en le repliant sur le centre.
- 5Laisser reposer 30 minutes et recommencer l’opération des rabats.
- 6Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par-dessus et badigeonner avec les doigts.
- 7Réserver la pâte au frigo toute la nuit (12 heures).
- 8Badigeonner d’huile un caquelon et y déposer la pâte.
- 9Faire 1 ou 2 pliages sur la pâte.
- 10Laisser gonfler la pâte à température ambiante pendant 4 heures.
- 11Quand la pâte a doublé de volume, saupoudrer d’herbes de Provence et de fleur de sel.
- 12Planter les doigts dans la pâte pour former des bulles.
- 13Préchauffer le four à 200 degrés.
- 14Enfourner la focaccia pendant 25 à 30 minutes.
Ingredients
- 400 g farine (type 00)
- 320 g eau
- 8 g levure boulangère sèche
- 5 CàS huile d’olive
- 1 CàS sel fin
- 1 Càc herbes de Provence
- 1 Càc fleur de sel
Equipment
cuillèrecaquelonfour
Tips
- No kneading required, just pay attention to the folds.
- The longer the dough rests, the better the result.
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