Calamares en su tinta

4 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Rayar los tomates.
  2. 2Rayar los tomates.
  3. 3Rayar los tomates.
  4. 4Reservar los tomates.
  5. 5Reservar los tomates.
  6. 6Reservar los tomates.
  7. 7Limpiar los calamares y separar los tentáculos y las aletas.
  8. 8Limpiar los calamares y separar los tentáculos y las aletas.
  9. 9Limpiar los calamares y separar los tentáculos y las aletas.
  10. 10Secar bien los calamares con papel absorbente.
  11. 11Secar bien los calamares con papel absorbente.
  12. 12Secar bien los calamares con papel absorbente.
  13. 13Cortar las aletas en trozos pequeños.
  14. 14Cortar las aletas en trozos pequeños.
  15. 15Cortar las aletas en trozos pequeños.
  16. 16Cortar el cuerpo del calamar en rodajas de 1,5 cm aproximadamente.
  17. 17Cortar el cuerpo del calamar en rodajas de 1,5 cm aproximadamente.
  18. 18Cortar el cuerpo del calamar en rodajas de 1,5 cm aproximadamente.
  19. 19Cortar los tentáculos en trozos pequeños.
  20. 20Cortar los tentáculos en trozos pequeños.
  21. 21Cortar los tentáculos en trozos pequeños.
  22. 22Reservar los calamares cortados.
  23. 23Reservar los calamares cortados.
  24. 24Reservar los calamares cortados.
  25. 25Cortar la cebolla en brunoise.
  26. 26Cortar la cebolla en brunoise.
  27. 27Cortar la cebolla en brunoise.
  28. 28Cortar los ajos en trozos pequeños.
  29. 29Cortar los ajos en trozos pequeños.
  30. 30Cortar los ajos en trozos pequeños.
  31. 31Añadir aceite de oliva virgen extra en una sartén.
  32. 32Añadir aceite de oliva virgen extra en una sartén.
  33. 33Añadir aceite de oliva virgen extra en una sartén.
  34. 34Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y pochar durante 10-12 minutos removiendo de vez en cuando.
  35. 35Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y pochar durante 10-12 minutos removiendo de vez en cuando.
  36. 36Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y pochar durante 10-12 minutos removiendo de vez en cuando.
  37. 37Añadir la guindilla o cayena a la sartén.
  38. 38Añadir la guindilla o cayena a la sartén.
  39. 39Añadir la guindilla o cayena a la sartén.
  40. 40Añadir las rodajas de calamar y el resto del cefalópodo a la sartén, añadir sal y saltear durante 5-6 minutos a fuego vivo.
  41. 41Añadir las rodajas de calamar y el resto del cefalópodo a la sartén, añadir sal y saltear durante 5-6 minutos a fuego vivo.
  42. 42Añadir las rodajas de calamar y el resto del cefalópodo a la sartén, añadir sal y saltear durante 5-6 minutos a fuego vivo.
  43. 43Si es necesario, añadir más aceite de oliva virgen extra.
  44. 44Si es necesario, añadir más aceite de oliva virgen extra.
  45. 45Si es necesario, añadir más aceite de oliva virgen extra.
  46. 46Añadir el tomate rallado y la tinta de calamar. Remover durante 1 minuto a fuego medio.
  47. 47Añadir el tomate rallado y la tinta de calamar. Remover durante 1 minuto a fuego medio.
  48. 48Añadir el tomate rallado y la tinta de calamar. Remover durante 1 minuto a fuego medio.
  49. 49Añadir un vaso de vino blanco y un vaso de brandy.
  50. 50Añadir un vaso de vino blanco y un vaso de brandy.
  51. 51Añadir un vaso de vino blanco y un vaso de brandy.
  52. 52Cocinar los calamares con la tapa puesta a fuego medio durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
  53. 53Cocinar los calamares con la tapa puesta a fuego medio durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
  54. 54Cocinar los calamares con la tapa puesta a fuego medio durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
  55. 55Cocinar durante los últimos 4-5 minutos sin la tapa.
  56. 56Cocinar durante los últimos 4-5 minutos sin la tapa.
  57. 57Cocinar durante los últimos 4-5 minutos sin la tapa.
  58. 58Servir los calamares en su tinta con arroz blanco.
  59. 59Servir los calamares en su tinta con arroz blanco.
  60. 60Servir los calamares en su tinta con arroz blanco.

Ingredients

  • 1100 gr calamar
  • 1100 gr calamar
  • 1100 gr calamar
  • 3 tomates maduros
  • 3 tomates maduros
  • 3 tomates maduros
  • 3 gr tinta de calamar
  • 3 gr tinta de calamar
  • 3 gr tinta de calamar
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 ajos
  • 2 ajos
  • 1 guindilla o cayena
  • 1 guindilla o cayena
  • 1 guindilla o cayena
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml brandy
  • 100 ml brandy
  • 100 ml brandy

Equipment

ralladorcuchillosarténtapa