Puerros con huevo y salsa de yema

57 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar un par de puerros de manera que quepan en un táper de cristal.
  2. 2Cortar un par de puerros de manera que quepan en un táper de cristal.
  3. 3Cortar un par de puerros de manera que quepan en un táper de cristal.
  4. 4Añadir aceite, especias y sal al gusto en el táper.
  5. 5Añadir aceite, especias y sal al gusto en el táper.
  6. 6Añadir aceite, especias y sal al gusto en el táper.
  7. 7Agitar bien y meterlo al microondas tapado durante 10 minutos.
  8. 8Agitar bien y meterlo al microondas tapado durante 10 minutos.
  9. 9Agitar bien y meterlo al microondas tapado durante 10 minutos.
  10. 10Mientras, separar las claras de las yemas de un par de huevos.
  11. 11Mientras, separar las claras de las yemas de un par de huevos.
  12. 12Mientras, separar las claras de las yemas de un par de huevos.
  13. 13Añadir sal, pimienta y un poco de soja a las yemas y remover bien.
  14. 14Añadir sal, pimienta y un poco de soja a las yemas y remover bien.
  15. 15Añadir sal, pimienta y un poco de soja a las yemas y remover bien.
  16. 16Una vez listos, dejar reposar los puerros 5 minutos.
  17. 17Una vez listos, dejar reposar los puerros 5 minutos.
  18. 18Una vez listos, dejar reposar los puerros 5 minutos.
  19. 19Pasar los puerros por la plancha bien caliente con un chorrito de aceite.
  20. 20Pasar los puerros por la plancha bien caliente con un chorrito de aceite.
  21. 21Pasar los puerros por la plancha bien caliente con un chorrito de aceite.
  22. 22Sacarlos cuando tengan un color bien dorado o cuando estén a tu gusto.
  23. 23Sacarlos cuando tengan un color bien dorado o cuando estén a tu gusto.
  24. 24Sacarlos cuando tengan un color bien dorado o cuando estén a tu gusto.
  25. 25En esa misma sartén a fuego medio, hacer las claras con especias.
  26. 26En esa misma sartén a fuego medio, hacer las claras con especias.
  27. 27En esa misma sartén a fuego medio, hacer las claras con especias.
  28. 28Sacar las claras cuando se hayan dorado por los bordes.
  29. 29Sacar las claras cuando se hayan dorado por los bordes.
  30. 30Sacar las claras cuando se hayan dorado por los bordes.
  31. 31Emplatar: poner el puerro por encima, verter la salsa de yema, rallar queso curado por encima y añadir avellana tostada.
  32. 32Emplatar: poner el puerro por encima, verter la salsa de yema, rallar queso curado por encima y añadir avellana tostada.
  33. 33Emplatar: poner el puerro por encima, verter la salsa de yema, rallar queso curado por encima y añadir avellana tostada.

Ingredients

  • 2 puerros
  • 2 puerros
  • 2 puerros
  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 1 chorrito aceite
  • 1 pizca especias
  • 1 pizca especias
  • 1 pizca especias
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 chorrito salsa de soja
  • 1 chorrito salsa de soja
  • 1 chorrito salsa de soja
  • 1 rallado queso curado
  • 1 rallado queso curado
  • 1 rallado queso curado
  • 1 puñado avellana tostada
  • 1 puñado avellana tostada
  • 1 puñado avellana tostada

Equipment

cuchillotáper de cristalmicroondassarténutensilio para removerrallador