Directions
- 1In planetaria, mettiamo la farina, il lievito e metà del composto di latte e uovo.
- 2Aggiungere lo zucchero e il sale.
- 3Aggiungere il resto del composto di latte e uovo.
- 4Sostituire la foglia con il gancio e impastare.
- 5Aggiungere il burro a temperatura ambiente (circa 20 gradi).
- 6Lasciare lievitare l'impasto per 2-2 ore e mezza fino al raddoppio del volume.
- 7Dividere l'impasto in pezzi da 150-170 g.
- 8Mettere i pezzi in stampini di alluminio, spennellare con uovo e latte e lasciare lievitare ancora.
- 9Cuocere in forno caldo (statico) a 170-180 gradi per 15-16 minuti.
- 10Per la crema: unire latte, panna, polpa e baccello di vaniglia in un pentolino.
- 11Aggiungere lo zucchero a velo e l'amido di mais a freddo. Mescolare e portare a bollore.
- 12Lasciar raffreddare la crema.
- 13Riempire i panini cotti con la crema e spolverare con zucchero a velo.
Ingredients
- 500 g farina forte
- 15 g lievito di birra fresco
- 300 ml latte intero
- 1 uovo
- 600 g zucchero
- 36 g sale
- 800 g burro
- 250 ml panna
- 1 baccello di vaniglia
- 100 g zucchero a velo
- 40 g amido di mais
Equipment
fornoplanetaria
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