Bulka
Directions
- 1Inizia con un pre-impasto di farina Petra 0101, acqua e lievito.
- 2Inizia con un pre-impasto di farina Petra 0101, acqua e lievito.
- 3Inizia con un pre-impasto di farina Petra 0101, acqua e lievito.
- 4Lasciare riposare per mezz'oretta.
- 5Lasciare riposare per mezz'oretta.
- 6Lasciare riposare per mezz'oretta.
- 7Aggiungere il resto degli ingredienti: latte, zucchero, sale e tuorlo d'uovo.
- 8Aggiungere il resto degli ingredienti: latte, zucchero, sale e tuorlo d'uovo.
- 9Aggiungere il resto degli ingredienti: latte, zucchero, sale e tuorlo d'uovo.
- 10Mescolare gli ingredienti.
- 11Mescolare gli ingredienti.
- 12Mescolare gli ingredienti.
- 13Aggiungere il burro.
- 14Aggiungere il burro.
- 15Aggiungere il burro.
- 16Lasciare lievitare per almeno 2 ore a 26 gradi.
- 17Lasciare lievitare per almeno 2 ore a 26 gradi.
- 18Lasciare lievitare per almeno 2 ore a 26 gradi.
- 19Preparare due tipi di bulka: una tradizionale con semi di papavero e una nordica con cannella.
- 20Preparare due tipi di bulka: una tradizionale con semi di papavero e una nordica con cannella.
- 21Preparare due tipi di bulka: una tradizionale con semi di papavero e una nordica con cannella.
- 22Stendere la pasta e spalmare la farcitura.
- 23Stendere la pasta e spalmare la farcitura.
- 24Stendere la pasta e spalmare la farcitura.
- 25Per la cannella arrotolare la pasta e creare delle piccole spirali con un coltello.
- 26Per la cannella arrotolare la pasta e creare delle piccole spirali con un coltello.
- 27Per la cannella arrotolare la pasta e creare delle piccole spirali con un coltello.
- 28Per i semi di papavero tagliare a strisce.
- 29Per i semi di papavero tagliare a strisce.
- 30Per i semi di papavero tagliare a strisce.
- 31Formare i bulka.
- 32Formare i bulka.
- 33Formare i bulka.
- 34Lasciare lievitare per almeno 16 ore a 24 gradi.
- 35Lasciare lievitare per almeno 16 ore a 24 gradi.
- 36Lasciare lievitare per almeno 16 ore a 24 gradi.
- 37Infornare per 25 minuti a 150 gradi.
- 38Infornare per 25 minuti a 150 gradi.
- 39Infornare per 25 minuti a 150 gradi.
Ingredients
- 500 g farina petra 0101
- 500 g farina petra 0101
- 500 g farina petra 0101
- 300 ml acqua
- 300 ml acqua
- 300 ml acqua
- 10 g lievito
- 10 g lievito
- 10 g lievito
- 100 ml latte
- 100 ml latte
- 100 ml latte
- 100 g zucchero
- 100 g zucchero
- 100 g zucchero
- 10 g sale
- 10 g sale
- 10 g sale
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 100 g burro
- 100 g burro
- 100 g burro
- 100 g semi di papavero
- 100 g semi di papavero
- 100 g semi di papavero
- 20 g cannella
- 20 g cannella
- 20 g cannella
Equipment
bowlrolling pinknifeovenpastry brush