Risotto a la Carbonara
Directions
- 1En una sartén fundimos un poco de mantequilla y tostamos el bacon, reservamos.
- 2En una sartén fundimos un poco de mantequilla y tostamos el bacon, reservamos.
- 3En una sartén fundimos un poco de mantequilla y tostamos el bacon, reservamos.
- 4En la misma sartén con la grasa del bacon pochamos la cebolla a fuego medio hasta que se ponga transparente.
- 5En la misma sartén con la grasa del bacon pochamos la cebolla a fuego medio hasta que se ponga transparente.
- 6En la misma sartén con la grasa del bacon pochamos la cebolla a fuego medio hasta que se ponga transparente.
- 7Mientras tanto en un bol ponemos las yemas, una pizca de sal, pimienta y el queso parmesano rallado, mezclamos bien hasta conseguir una pasta, reservamos.
- 8Mientras tanto en un bol ponemos las yemas, una pizca de sal, pimienta y el queso parmesano rallado, mezclamos bien hasta conseguir una pasta, reservamos.
- 9Mientras tanto en un bol ponemos las yemas, una pizca de sal, pimienta y el queso parmesano rallado, mezclamos bien hasta conseguir una pasta, reservamos.
- 10Sobre la cebolla pochada ponemos el arroz, le damos unas vueltas y nacaramos durante 2 minutos, vertemos el vino blanco, evaporamos el alcohol y ponemos caldo poco a poco sin dejar de remover.
- 11Sobre la cebolla pochada ponemos el arroz, le damos unas vueltas y nacaramos durante 2 minutos, vertemos el vino blanco, evaporamos el alcohol y ponemos caldo poco a poco sin dejar de remover.
- 12Sobre la cebolla pochada ponemos el arroz, le damos unas vueltas y nacaramos durante 2 minutos, vertemos el vino blanco, evaporamos el alcohol y ponemos caldo poco a poco sin dejar de remover.
- 13Según se vaya consumiendo el caldo le añadimos mas caldo caliente, así hasta los 16 minutos aproximadamente y sin dejar de remover.
- 14Según se vaya consumiendo el caldo le añadimos mas caldo caliente, así hasta los 16 minutos aproximadamente y sin dejar de remover.
- 15Según se vaya consumiendo el caldo le añadimos mas caldo caliente, así hasta los 16 minutos aproximadamente y sin dejar de remover.
- 16En los últimos minutos añadimos el resto de mantequilla, integramos y apagamos el fuego, ponemos la mezcla de yemas y parmesano, mezclamos bien y ponemos al punto de sal.
- 17En los últimos minutos añadimos el resto de mantequilla, integramos y apagamos el fuego, ponemos la mezcla de yemas y parmesano, mezclamos bien y ponemos al punto de sal.
- 18En los últimos minutos añadimos el resto de mantequilla, integramos y apagamos el fuego, ponemos la mezcla de yemas y parmesano, mezclamos bien y ponemos al punto de sal.
- 19Servimos con pimienta recién molida y a disfrutar.
- 20Servimos con pimienta recién molida y a disfrutar.
- 21Servimos con pimienta recién molida y a disfrutar.
Ingredients
- 180 gr Arroz variedad arborio
- 180 gr Arroz variedad arborio
- 180 gr Arroz variedad arborio
- 125 gr bacon
- 125 gr bacon
- 125 gr bacon
- 40 gr queso parmesano
- 40 gr queso parmesano
- 40 gr queso parmesano
- 3 yemas de huevo
- 3 yemas de huevo
- 3 yemas de huevo
- 100 ml vino blanco
- 100 ml vino blanco
- 100 ml vino blanco
- 30 gr mantequilla
- 30 gr mantequilla
- 30 gr mantequilla
- 0.5 cebolla
- 0.5 cebolla
- 0.5 cebolla
- 600 ml caldo de verduras
- 600 ml caldo de verduras
- 600 ml caldo de verduras
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
Equipment
sarténbol