Directions
- 1En una sartén fundimos un poco de mantequilla y tostamos el bacon, reservamos.
- 2En la misma sartén con la grasa del bacon pochamos la cebolla a fuego medio hasta que se ponga transparente.
- 3Mientras tanto en un bol ponemos las yemas, una pizca de sal, pimienta y el queso parmesano rallado, mezclamos bien hasta conseguir una pasta, reservamos.
- 4Sobre la cebolla pochada ponemos el arroz, le damos unas vueltas y nacaramos durante 2 minutos, vertemos el vino blanco, evaporamos el alcohol y ponemos caldo poco a poco sin dejar de remover.
- 5Según se vaya consumiendo el caldo le añadimos mas caldo caliente, así hasta los 16 minutos aproximadamente y sin dejar de remover.
- 6En los últimos minutos añadimos el resto de mantequilla, integramos y apagamos el fuego, ponemos la mezcla de yemas y parmesano, mezclamos bien y ponemos al punto de sal.
- 7Servimos con pimienta recién molida y a disfrutar.
Ingredients
- 180 gr Arroz variedad arborio
- 125 gr bacon
- 40 gr queso parmesano
- 3 yemas de huevo
- 100 ml vino blanco
- 30 gr mantequilla
- 0.5 cebolla
- 600 ml caldo de verduras
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca sal
Equipment
sarténbol
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