Salade César maison

22m
Serves 1
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Directions

  1. 1Dans un blender ajouter 2 jaunes d’oeufs, 2 oeufs durs, 3 filets d’anchois, la sauce worcester, le vinaigre, l’ail et le citron jaune.
  2. 2Mixer jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
  3. 3Ajouter une grosse quantité de parmesan.
  4. 4Mixer à nouveau.
  5. 5Réduire la vitesse au minimum et commencer à incorporer l’huile au compte goute.
  6. 6Réserver la sauce au frais.
  7. 7Saler et poivrer le poulet
  8. 8Réserver au frais pour faire sortir l’eau.
  9. 9Couper la baguette en deux et arracher de petits morceaux.
  10. 10Râper finement 3 gousses d’ail au dessus des morceaux de pains.
  11. 11Ajouter du romarin haché.
  12. 12Saler et poivrer.
  13. 13Arroser généreusement d’huile d’olives.
  14. 14Bien mélanger.
  15. 15Enfourner 15 minutes à 200°C.
  16. 16Réserver.
  17. 17Préparer la chapelure en y ajoutant le zest d’un citron, du romarin, sel et poivre.
  18. 18Éponger les filets de poulet avec du papier absorbant.
  19. 19Paner les filets en commençant par la farine puis l’oeuf et la chapelure.
  20. 20Cuire dans de l’huile à 180°C pendant 10 minutes.
  21. 21Découper la salade en enlevant la partie centrale.
  22. 22Dans un saladier ajouter la salade, les croutons et une bonne dose de sauce.
  23. 23Mélanger et dresser dans l’assiette.
  24. 24Ajouter un filet de poulet et des copeaux de parmesan.
  25. 25Rajouter encore un peu de sauce sur le poulet.

Ingredients

  • 2 jaune d’œufs
  • 2 œufs durs
  • 3 filets d’anchois
  • 2 gousses d’ail
  • 1 grosse quantité Parmesan
  • 1 citron jaune
  • 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe Worcestershire sauce
  • 30 cl huile végétale
  • 0.5 Baguette tradition
  • 3 Gousses d'ail
  • 1 grosse quantité Huile d’olives
  • 1 Salade romaine
  • 2 Filet de poulet
  • 1 Chapelure
  • 1 Romarin frais haché
  • 1 Zest d’un citron
  • 2 Œufs
  • 1 Farine

Equipment

blenderbaking sheetgraterfrying panknife

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