Salade César maison
Directions
- 1Dans un blender ajouter 2 jaunes d’oeufs, 2 oeufs durs, 3 filets d’anchois, la sauce worcester, le vinaigre, l’ail et le citron jaune.
- 2Mixer jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
- 3Ajouter une grosse quantité de parmesan.
- 4Mixer à nouveau.
- 5Réduire la vitesse au minimum et commencer à incorporer l’huile au compte goute.
- 6Réserver la sauce au frais.
- 7Saler et poivrer le poulet
- 8Réserver au frais pour faire sortir l’eau.
- 9Couper la baguette en deux et arracher de petits morceaux.
- 10Râper finement 3 gousses d’ail au dessus des morceaux de pains.
- 11Ajouter du romarin haché.
- 12Saler et poivrer.
- 13Arroser généreusement d’huile d’olives.
- 14Bien mélanger.
- 15Enfourner 15 minutes à 200°C.
- 16Réserver.
- 17Préparer la chapelure en y ajoutant le zest d’un citron, du romarin, sel et poivre.
- 18Éponger les filets de poulet avec du papier absorbant.
- 19Paner les filets en commençant par la farine puis l’oeuf et la chapelure.
- 20Cuire dans de l’huile à 180°C pendant 10 minutes.
- 21Découper la salade en enlevant la partie centrale.
- 22Dans un saladier ajouter la salade, les croutons et une bonne dose de sauce.
- 23Mélanger et dresser dans l’assiette.
- 24Ajouter un filet de poulet et des copeaux de parmesan.
- 25Rajouter encore un peu de sauce sur le poulet.
Ingredients
- 2 jaune d’œufs
- 2 œufs durs
- 3 filets d’anchois
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse quantité Parmesan
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe Worcestershire sauce
- 30 cl huile végétale
- 0.5 Baguette tradition
- 3 Gousses d'ail
- 1 grosse quantité Huile d’olives
- 1 Salade romaine
- 2 Filet de poulet
- 1 Chapelure
- 1 Romarin frais haché
- 1 Zest d’un citron
- 2 Œufs
- 1 Farine
Equipment
blenderbaking sheetgraterfrying panknife
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