Tarte normande aux pommes

Name: Tarte normande aux pommes
Yield: 1 tarte
Ingredients: 150 g beurre doux 82% mou; 90 g sucre glace; 30 g poudre d’amandes; 1 g sel; 1 œuf; 250 g farine T55; 2 œuf; 20 cl crème fraîche entière; 100 g sucre; 30 g poudre d’amandes; 2 c. à soupe calvados; 1 sachet sucre vanillé; 3 à 4 pomme

Serves 1

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Serves 1

Directions

1Mélanger beurre, sucre glace, poudre d’amandes et sel.
2Ajouter l’œuf, puis la farine et mélanger pendant 30 secondes à 1 minute.
3Laisser reposer 30 minutes au frais, fraiser, puis laisser reposer encore 30 minutes avant de foncer le moule.
4Foncer le moule tapissé de papier cuisson au fond.
5Éplucher, couper les pommes en quartiers réguliers et les disposer en rosace.
6Préparer l’appareil normand en battant les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter la crème, la poudre d’amandes et l’alcool.
7Verser l’appareil sur les pommes.
8Cuire à 180 °C pendant environ 40 minutes pour un moule de 24 cm.
9Laisser tiédir et saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Ingredients

150 g beurre doux 82%, mou
90 g sucre glace
30 g poudre d’amandes
1 g sel
1 œuf
250 g farine T55
2 œuf
20 cl crème fraîche entière
100 g sucre
30 g poudre d’amandes
2 c. à soupe calvados
1 sachet sucre vanillé
3 à 4 pomme

Equipment

moulepapier cuissondécoupe-pomme

Tips

Si allergie aux amandes, remplacez par de la farine ou de la maïzena.
En cas d'intolérance au lait, remplacez la crème fraîche par une crème végétale comme du soja, avoine ou riz.
Pour l'alcool, le Calvados est traditionnel mais le rhum fonctionne aussi, ou vous pouvez ne pas mettre d'alcool du tout.
Utilisez un papier cuisson au fond du moule pour faciliter le démoulage.
Un découpe-pomme permet de gagner du temps pour la préparation des pommes.
Pour un moule de 26 cm, utilisez 3 œufs, 25 cl de crème, 120 g de sucre, 40 g de poudre d'amandes et 4 à 5 pommes, avec un temps de cuisson d'environ 45 minutes.

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Directions

1Mélanger beurre, sucre glace, poudre d’amandes et sel.
2Ajouter l’œuf, puis la farine et mélanger pendant 30 secondes à 1 minute.
3Laisser reposer 30 minutes au frais, fraiser, puis laisser reposer encore 30 minutes avant de foncer le moule.
4Foncer le moule tapissé de papier cuisson au fond.
5Éplucher, couper les pommes en quartiers réguliers et les disposer en rosace.
6Préparer l’appareil normand en battant les œufs, le sucre et le sucre vanillé, puis ajouter la crème, la poudre d’amandes et l’alcool.
7Verser l’appareil sur les pommes.
8Cuire à 180 °C pendant environ 40 minutes pour un moule de 24 cm.
9Laisser tiédir et saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Ingredients

150 g beurre doux 82%, mou
90 g sucre glace
30 g poudre d’amandes
1 g sel
1 œuf
250 g farine T55
2 œuf
20 cl crème fraîche entière
100 g sucre
30 g poudre d’amandes
2 c. à soupe calvados
1 sachet sucre vanillé
3 à 4 pomme

Equipment

moulepapier cuissondécoupe-pomme

Tips

Si allergie aux amandes, remplacez par de la farine ou de la maïzena.
En cas d'intolérance au lait, remplacez la crème fraîche par une crème végétale comme du soja, avoine ou riz.
Pour l'alcool, le Calvados est traditionnel mais le rhum fonctionne aussi, ou vous pouvez ne pas mettre d'alcool du tout.
Utilisez un papier cuisson au fond du moule pour faciliter le démoulage.
Un découpe-pomme permet de gagner du temps pour la préparation des pommes.
Pour un moule de 26 cm, utilisez 3 œufs, 25 cl de crème, 120 g de sucre, 40 g de poudre d'amandes et 4 à 5 pommes, avec un temps de cuisson d'environ 45 minutes.