Ensalada de pasta estilo elote mexicano
Directions
- 1Mezclar agua con caldo de pollo en una olla.
- 2Hervir el pollo con la pasta en el agua y caldo de pollo durante 12 minutos.
- 3En una sartén, dorar el maíz hasta que quede bien tostadito.
- 4En un bol, añadir yogur griego light y mayonesa light.
- 5Añadir zumo de lima y las especias: chili o pimentón picante, tajín, sal, pimentón dulce, ajo en polvo y comino.
- 6Mezclar bien los ingredientes de la salsa hasta que quede homogénea.
- 7Picar la cebolla morada, el queso parmesano, el cilantro y los jalapeños.
- 8Desmenuzar el pollo cocido con dos tenedores o en un procesador de alimentos.
- 9En un bol grande, añadir la pasta cocida.
- 10Añadir el pollo desmenuzado.
- 11Añadir los jalapeños picados.
- 12Añadir el cilantro picado.
- 13Añadir la cebolla morada picada.
- 14Añadir el queso parmesano picado.
- 15Añadir el maíz tostado.
- 16Verter la salsa sobre la ensalada.
- 17Remover bien para que todos los ingredientes se integren con la salsa.
- 18Ajustar la sal al gusto.
- 19Repartir en 4 raciones y conservar en la nevera.
Ingredients
- 320 g pasta
- 1 L caldo de pollo
- 1 L agua
- 400 g pechuga de pollo
- 400 g maíz
- 1 cebolla morada
- 7 rodajas de jalapeño
- 1 puñado cilantro fresco
- 50 g queso parmesano
- 240 g yogur griego light
- 140 g mayonesa light
- 1 lima exprimida
- 1 cdita chili o pimentón picante
- 1 cdita tajín
- 1 cdita sal
- 0.5 cdita pimentón dulce
- 0.5 cdita ajo en polvo
- 0.5 cdita comino
- sal
- pimienta
Equipment
ollasarténbolbatidor de varillastabla de cortarcuchillotenedores
Tips
- El caldo aporta sabor y sal a la pasta y al pollo. Si utilizas solo agua, añade un poco de sal.
- Puedes cocinar el pollo por separado, pero de esta manera ahorras en utensilios que fregar y en tiempo.
- El pollo en agua hervida se hace en 12 min perfecto, asegúrate que la pasta tenga el mismo tiempo de cocción.
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