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Gnocchi alla Carbonara

Serves 1
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Serves 1

Directions

  1. 1Lessate le patate.
  2. 2Una volta pronte, schiacciatele e fatele intiepidire.
  3. 3Aggiungete la farina setacciata alle patate schiacciate.
  4. 4Aggiungete il sale.
  5. 5Aggiungete l'uovo.
  6. 6Impastate fino ad ottenere una palla liscia.
  7. 7Stendete l'impasto fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro.
  8. 8Con l'aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ricavate dei dischi dall'impasto.
  9. 9Preparate il ripieno sbattendo i tuorli e l'uovo intero con il pecorino.
  10. 10Aggiungete il pepe al ripieno.
  11. 11Mettete un po' del ripieno al centro dei dischi di impasto.
  12. 12Richiudete i dischi cercando di formare delle palline.
  13. 13Cuocete gli gnocchi in acqua bollente per un paio di minuti.
  14. 14Saltate gli gnocchi in padella con del guanciale croccante.

Ingredients

  • 1 kg patate
  • 350 g farina
  • 1 uovo
  • 3 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 110 g pecorino
  • q.b. pepe
  • sale
  • guanciale

Equipment

schiacciapatatesetacciomattarellocoppapastabicchiereciotolafrustasac à pochepentolapadella

Tips

  • Se sei debole di cuore non guardare il video perché potrebbe prenderti un coccolone.
  • Se sei matto per la carbonara e per gli gnocchi, salva la ricetta perché potrebbe farti impazzire.
  • La crema del ripieno dovrà essere molto densa.
  • Gli gnocchi vanno cotti per un paio di minuti in acqua bollente e poi saltati in padella con del guanciale croccante.
  • Si consiglia di far intiepidire le patate schiacciate prima di aggiungere gli altri ingredienti per l'impasto degli gnocchi

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