Αυθεντική Καρμπονάρα
Directions
- 1Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε 2 αυγά και 2 κρόκους με ένα σύρμα. Προσθέτουμε 100 γρ ψιλοτριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- 2Βράζουμε 400 γρ σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα στραγγίσουμε, κρατάμε περίπου 125 ml από το νερό τους.
- 3Σοτάρουμε 175 γρ guanciale κομμένο σε κύβους σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να γίνει τραγανό.
- 4Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα με το λίπος του guanciale.
- 5Στο μπολ με τα αυγά, ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό νερό από τα ζυμαρικά, χτυπώντας δυνατά με ένα σύρμα.
- 6Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο μπολ με το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε γρήγορα με τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
- 7Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ακόμη ζεστά, πασπαλίζοντας με λίγο τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ingredients
- 400 γρ σπαγγέτι θρίαμβος
- 2 αυγά
- 2 κρόκοι
- 100 γρ πεκορίνο ψιλοτριμμένο (ή παρμεζάνα)
- 175 γρ guanciale, κομμένο σε κύβους
- 125 ml νερό από τα ζυμαρικά μας
- 0 αλάτι
- 0 φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Equipment
μεγάλο μπολσύρμααντικολλητικό τηγάνιξύλινη κουτάλα