1Para o creme de pasteleiro, num tacho, juntamos o açúcar, a maizena, as gemas, o aroma de baunilha e um pouco de raspas de laranja.
2Para o creme de pasteleiro, num tacho, juntamos o açúcar, a maizena, as gemas, o aroma de baunilha e um pouco de raspas de laranja.
3Para o creme de pasteleiro, num tacho, juntamos o açúcar, a maizena, as gemas, o aroma de baunilha e um pouco de raspas de laranja.
4Misturamos com uma vara de arames.
5Misturamos com uma vara de arames.
6Misturamos com uma vara de arames.
7Juntamos o leite e levamos ao lume médio baixo, mexendo sempre até engrossar.
8Juntamos o leite e levamos ao lume médio baixo, mexendo sempre até engrossar.
9Juntamos o leite e levamos ao lume médio baixo, mexendo sempre até engrossar.
10Reservamos tapado com película em contacto até arrefecer completamente.
11Reservamos tapado com película em contacto até arrefecer completamente.
12Reservamos tapado com película em contacto até arrefecer completamente.
13Para a massa de pão de ló, na batedeira, juntamos os ovos, o açúcar, o aroma de baunilha e deixamos bater até ficar um creme claro e espumoso.
14Para a massa de pão de ló, na batedeira, juntamos os ovos, o açúcar, o aroma de baunilha e deixamos bater até ficar um creme claro e espumoso.
15Para a massa de pão de ló, na batedeira, juntamos os ovos, o açúcar, o aroma de baunilha e deixamos bater até ficar um creme claro e espumoso.
16Adicionamos a farinha de trigo peneirada que envolvemos muito bem lentamente.
17Adicionamos a farinha de trigo peneirada que envolvemos muito bem lentamente.
18Adicionamos a farinha de trigo peneirada que envolvemos muito bem lentamente.
19Levamos a massa ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal untado durante 10 minutos a 200 graus e reservamos.
20Levamos a massa ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal untado durante 10 minutos a 200 graus e reservamos.
21Levamos a massa ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal untado durante 10 minutos a 200 graus e reservamos.
22Abrimos duas massas folhadas retangulares que polvilhamos com açúcar em pó e assamos no forno com um tabuleiro por cima para não ficarem muito altas.
23Abrimos duas massas folhadas retangulares que polvilhamos com açúcar em pó e assamos no forno com um tabuleiro por cima para não ficarem muito altas.
24Abrimos duas massas folhadas retangulares que polvilhamos com açúcar em pó e assamos no forno com um tabuleiro por cima para não ficarem muito altas.
25Para a montagem, começamos por cortar as massas todas no mesmo tamanho.
26Para a montagem, começamos por cortar as massas todas no mesmo tamanho.
27Para a montagem, começamos por cortar as massas todas no mesmo tamanho.
28Como base, temos uma massa folhada que barramos com metade do creme de pasteleiro que espalhamos muito bem com uma espátula.
29Como base, temos uma massa folhada que barramos com metade do creme de pasteleiro que espalhamos muito bem com uma espátula.
30Como base, temos uma massa folhada que barramos com metade do creme de pasteleiro que espalhamos muito bem com uma espátula.
31Cobrimos com a massa de pão de ló.
32Cobrimos com a massa de pão de ló.
33Cobrimos com a massa de pão de ló.
34Barramos com o restante creme de pasteleiro e cobrimos com a outra massa folhada.
35Barramos com o restante creme de pasteleiro e cobrimos com a outra massa folhada.
36Barramos com o restante creme de pasteleiro e cobrimos com a outra massa folhada.
37Derretemos o chocolate no micro-ondas que espalhamos numa fina camada no topo do bolo.
38Derretemos o chocolate no micro-ondas que espalhamos numa fina camada no topo do bolo.
39Derretemos o chocolate no micro-ondas que espalhamos numa fina camada no topo do bolo.
40Quando este solidificar, polvilhamos generosamente com açúcar em pó.
41Quando este solidificar, polvilhamos generosamente com açúcar em pó.
42Quando este solidificar, polvilhamos generosamente com açúcar em pó.
43Com uma faca, fazemos uma decoração simples.
44Com uma faca, fazemos uma decoração simples.
45Com uma faca, fazemos uma decoração simples.
Ingredients
125 g açúcar
125 g açúcar
125 g açúcar
50 g maizena
50 g maizena
50 g maizena
5 gemas
5 gemas
5 gemas
1 chá aroma de baunilha
1 chá aroma de baunilha
1 chá aroma de baunilha
raspas de laranja
raspas de laranja
raspas de laranja
600 ml leite
600 ml leite
600 ml leite
3 ovos M
3 ovos M
3 ovos M
70 g açúcar
70 g açúcar
70 g açúcar
50 g farinha de trigo T55 sem fermento
50 g farinha de trigo T55 sem fermento
50 g farinha de trigo T55 sem fermento
aroma de baunilha
aroma de baunilha
aroma de baunilha
2 massas folhadas retangulares
2 massas folhadas retangulares
2 massas folhadas retangulares
qb. Açúcar em pó
qb. Açúcar em pó
qb. Açúcar em pó
120 g chocolate negro para derreter
120 g chocolate negro para derreter
120 g chocolate negro para derreter
Equipment
tachovara de aramesbatedeiratabuleiropapel vegetalespátulamicro-ondasfaca
Tips
A forma para a massa do bolo pão de ló deve ser o mais aproximada ao tamanho da massa folhada depois de assada.
Bake puff pastry with a tray on top to prevent it from getting too high.