Carpaccio de "Atún" de Sandía

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Lamina la sandía con un pelador hasta conseguir láminas muy finas y déjalas reposar sobre papel absorbente durante 15-30 minutos.
  2. 2Lamina la sandía con un pelador hasta conseguir láminas muy finas y déjalas reposar sobre papel absorbente durante 15-30 minutos.
  3. 3Lamina la sandía con un pelador hasta conseguir láminas muy finas y déjalas reposar sobre papel absorbente durante 15-30 minutos.
  4. 4Mezcla el caldo de kombu, el miso, el tamari, el vinagre de arroz y el aceite.
  5. 5Mezcla el caldo de kombu, el miso, el tamari, el vinagre de arroz y el aceite.
  6. 6Mezcla el caldo de kombu, el miso, el tamari, el vinagre de arroz y el aceite.
  7. 7Pincela las láminas por ambos lados y deja marinar en frío durante 30 minutos.
  8. 8Pincela las láminas por ambos lados y deja marinar en frío durante 30 minutos.
  9. 9Pincela las láminas por ambos lados y deja marinar en frío durante 30 minutos.
  10. 10Dispón las láminas en un plato, añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra, sal en escamas y cebollino fresco.
  11. 11Dispón las láminas en un plato, añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra, sal en escamas y cebollino fresco.
  12. 12Dispón las láminas en un plato, añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra, sal en escamas y cebollino fresco.

Ingredients

  • 0.5 sandía
  • 0.5 sandía
  • 0.5 sandía
  • 30 g caldo de kombu concentrado
  • 30 g caldo de kombu concentrado
  • 30 g caldo de kombu concentrado
  • 5 g miso blanco
  • 5 g miso blanco
  • 5 g miso blanco
  • 5 g tamari
  • 5 g tamari
  • 5 g tamari
  • 5 g vinagre de arroz
  • 5 g vinagre de arroz
  • 5 g vinagre de arroz
  • 5 g aceite neutro
  • 5 g aceite neutro
  • 5 g aceite neutro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas
  • Sal en escamas
  • Sal en escamas
  • Cebollino fresco
  • Cebollino fresco
  • Cebollino fresco

Equipment

peladorplato