2Mettez les pommes de terre, les carottes et les asperges dans une poêle avec un petit peu de sel, un petit peu de sucre, du beurre et du bouillon.
3Recouvrez le tout d'une feuille de papier cuisson.
4Préparez la sauce en mélangeant le miso, le mirin, la sauce soja et un peu de bouillon.
5Faites porter la sauce à ébullition.
6Salez la viande.
7Faites cuire la viande dans la plaque chauffante ou dans une poêle en fonte, en veillant à ce qu'elle soit bien chaude pour marquer tous les côtés.
8Décidez du degré de cuisson de la viande.
9Finissez avec un petit peu de beurre fondu sur la viande.
10Versez la sauce sur la viande, en la laissant continuer à cuire dans la plaque chauffante.
11Ajoutez les carottes, les asperges et les pommes de terre caramélisées.
12Servez et dégustez.
Ingredients
2 x faux-filets
2 pommes de terre
2 carottes
6 asperges
25 g beurre
1 pincée sel
2 pincées sucre
bouillon de boeuf ou de légumes
1 cuil. à soupe miso
5 cl sauce soja
2 cuil. à soupe mirin
5 cl bouillon de boeuf ou de légumes
1 cuil. à soupe sauce tonkatsu ou de sauce huitre ou de cassonade
Equipment
poêleplaque chauffantepapier cuissoncasserole
Tips
Si vous n'avez pas d'asperges, vous pouvez utiliser des haricots verts.
Pour les légumes glacés, mettez les légumes dans une poêle avec du sucre, du sel, du beurre et du liquide à hauteur sous une feuille de papier cuisson avec un trou de cheminée. Mettez à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient caramélisés et aient absorbé le liquide.
Les ingrédients de cuisine asiatique peuvent être trouvés dans les épiceries asiatiques.
Faux filet sur plaque chauffante façon Blue Lock | Clip Recipe