Faux filet sur plaque chauffante façon Blue Lock
Serves 2
Directions
- 1Coupez les pommes de terre et les carottes.
- 2Mettez les pommes de terre, les carottes et les asperges dans une poêle avec un petit peu de sel, un petit peu de sucre, du beurre et du bouillon.
- 3Recouvrez le tout d'une feuille de papier cuisson.
- 4Préparez la sauce en mélangeant le miso, le mirin, la sauce soja et un peu de bouillon.
- 5Faites porter la sauce à ébullition.
- 6Salez la viande.
- 7Faites cuire la viande dans la plaque chauffante ou dans une poêle en fonte, en veillant à ce qu'elle soit bien chaude pour marquer tous les côtés.
- 8Décidez du degré de cuisson de la viande.
- 9Finissez avec un petit peu de beurre fondu sur la viande.
- 10Versez la sauce sur la viande, en la laissant continuer à cuire dans la plaque chauffante.
- 11Ajoutez les carottes, les asperges et les pommes de terre caramélisées.
- 12Servez et dégustez.
Ingredients
- 2 x faux-filets
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 6 asperges
- 25 g beurre
- 1 pincée sel
- 2 pincées sucre
- bouillon de boeuf ou de légumes
- 1 cuil. à soupe miso
- 5 cl sauce soja
- 2 cuil. à soupe mirin
- 5 cl bouillon de boeuf ou de légumes
- 1 cuil. à soupe sauce tonkatsu ou de sauce huitre ou de cassonade
Equipment
poêleplaque chauffantepapier cuissoncasserole
Tips
- Si vous n'avez pas d'asperges, vous pouvez utiliser des haricots verts.
- Pour les légumes glacés, mettez les légumes dans une poêle avec du sucre, du sel, du beurre et du liquide à hauteur sous une feuille de papier cuisson avec un trou de cheminée. Mettez à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient caramélisés et aient absorbé le liquide.
- Les ingrédients de cuisine asiatique peuvent être trouvés dans les épiceries asiatiques.
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