Serves 4
Directions
- 1Preparare una coleslaw, tagliando cavolo viola e carote sottilissimi.
- 2Condire il cavolo viola e le carote con cipollotto, yogurt, maionese, senape, aceto di mele, olio e sale.
- 3Mescolare bene gli ingredienti della coleslaw e lasciare marinare.
- 4Scolare il jackfruit acerbo e schiacciarlo per iniziare a sfaldarlo.
- 5Aggiungere il rub (miscela di spezie) al jackfruit scolato e mettere da parte.
- 6Preparare un soffrittino di cipolla in una padella con olio.
- 7Aggiungere il jackfruit speziato nella padella con la cipolla.
- 8Aggiungere la salsa barbecue e cuocere finché il jackfruit comincerà a sfaldarsi, aggiungendo acqua se necessario.
- 9Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e "pullare" (sfilacciare/tirare) il jackfruit.
- 10Farcire il panino con la coleslaw, il jackfruit e un'altra spruzzata di maionese.
Ingredients
- 1 lattina Jack Fruit in salamoia (acerbo)
- 1 Cipolla rossa o dorata
- 1 cucchiaio Rub per Pulled Pork
- Salsa barbecue
- Olio evo
- Sale
- 1 cucchiaio Zucchero di canna (per il Rub)
- 1 cucchiaino Paprika dolce (per il Rub)
- 1 pizzico Paprika affumicata (per il Rub)
- 1 cucchiaino Aglio in polvere (per il Rub)
- 1 cucchiaino Cumino in polvere (per il Rub)
- 1 cucchiaino Zenzero in polvere (per il Rub)
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato (per il Rub)
- 1 cucchiaino Cannella in polvere (per il Rub)
- Cavolo viola (per la Coleslaw)
- Carote (per la Coleslaw)
- Mayonese (per la Coleslaw)
- Yogurt bianco naturale (per la Coleslaw)
- Senape (per la Coleslaw)
- Olio (per la Coleslaw)
- Aceto di mele (per la Coleslaw)
- Sale (per la Coleslaw)
Equipment
ColtelloTagliereCiotolaApriscatoleColinoPadellaCucchiaio di legno
Tips
- Usate il jackfruit acerbo (quello verde in salamoia), non quello in sciroppo che è zuccherato.
- Se il jackfruit si asciuga troppo durante la cottura, aggiungere un po' d'acqua.
- Caramellare il jackfruit per esaltarne il gusto.
- Per la ricetta dei buns super morbidi, consultare il reel precedente.
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