Tantanmen
Directions
- 1Dorar carcasas de pollo, mezclarlas con cualquier verdura que tengas por la nevera y hervirlo media hora a fuego fuerte para conseguir una base umami perfecta.
- 2Mezclar el caldo con leche de soja o de avena para darle ese toque cremoso.
- 3Mezclar la pasta de sésamo china/crema de cacahuete con salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite de chiles.
- 4Dorar la carne picada de cerdo y después añadir ajo y jengibre picados, salsa de soja y un poco de doubanjiang (pasta de chiles y judías fermentadas), o cualquier otra salsa picante que tengas o no ponerle.
- 5Escaldar cualquier verdura de hoja verde por 15 segundos y después agua fría.
- 6En esa misma agua cocer los noodles.
- 7Para montar, disolver dos cucharadas de la pasta en medio litro de caldo.
- 8Añadir los noodles y los toppings y listo.
Ingredients
- 250 g carne picada
- 3 dientes de ajo
- 3 cm jengibre fresco
- 1 cucharada doubanjiang
- 75 g pasta de sésamo china/crema de cacahuete
- 30 ml salsa de soja
- 10 ml vinagre de arroz/blanco
- Pizca generosa azúcar
- 2 cucharillas aceite de chiles
- 500 ml caldo
- 500 ml leche de avena/soja
- verdura de hoja verde (espinacas, choy sum, bok choy…)
- fideos
- cebolleta china
- aceite de chiles
Equipment
ollacoladorsartén
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