1Per la pasta, rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e il burro morbido e mescolare.
2Per la pasta, rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e il burro morbido e mescolare.
3Per la pasta, rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e il burro morbido e mescolare.
4Versare il latte, amalgamare e terminare con la farina miscelata con un pizzico di lievito per dolci.
5Versare il latte, amalgamare e terminare con la farina miscelata con un pizzico di lievito per dolci.
6Versare il latte, amalgamare e terminare con la farina miscelata con un pizzico di lievito per dolci.
7Lasciare riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti.
8Lasciare riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti.
9Lasciare riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti.
10Per il ripieno, pelare e detorsolare cinque mele Renetta Melinda, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola.
11Per il ripieno, pelare e detorsolare cinque mele Renetta Melinda, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola.
12Per il ripieno, pelare e detorsolare cinque mele Renetta Melinda, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola.
13Aggiungere poca scorza e succo di limone, zucchero, pinoli, uvetta, rum e cannella alle mele.
14Aggiungere poca scorza e succo di limone, zucchero, pinoli, uvetta, rum e cannella alle mele.
15Aggiungere poca scorza e succo di limone, zucchero, pinoli, uvetta, rum e cannella alle mele.
16Rosolare il pangrattato nel burro.
17Rosolare il pangrattato nel burro.
18Rosolare il pangrattato nel burro.
19Aggiungere metà del pangrattato rosolato direttamente nella ciotola con le mele e mescolare.
20Aggiungere metà del pangrattato rosolato direttamente nella ciotola con le mele e mescolare.
21Aggiungere metà del pangrattato rosolato direttamente nella ciotola con le mele e mescolare.
22Lasciare riposare il ripieno per 20 minuti.
23Lasciare riposare il ripieno per 20 minuti.
24Lasciare riposare il ripieno per 20 minuti.
25Stendere la pasta sopra un foglio di carta forno, grande quanto una teglia, assicurandosi che le parti laterali siano staccate.
26Stendere la pasta sopra un foglio di carta forno, grande quanto una teglia, assicurandosi che le parti laterali siano staccate.
27Stendere la pasta sopra un foglio di carta forno, grande quanto una teglia, assicurandosi che le parti laterali siano staccate.
28Spargere la restante parte di pangrattato al centro della pasta.
29Spargere la restante parte di pangrattato al centro della pasta.
30Spargere la restante parte di pangrattato al centro della pasta.
31Adagiare il ripieno di mele sopra il pangrattato.
32Adagiare il ripieno di mele sopra il pangrattato.
33Adagiare il ripieno di mele sopra il pangrattato.
34Spennellare i bordi con il latte e formare lo strudel aiutandosi con la carta forno.
35Spennellare i bordi con il latte e formare lo strudel aiutandosi con la carta forno.
36Spennellare i bordi con il latte e formare lo strudel aiutandosi con la carta forno.
37Disporre lo strudel in teglia, spennellare con un po' di burro fuso e cuocere a 190°C per circa 50 minuti.
38Disporre lo strudel in teglia, spennellare con un po' di burro fuso e cuocere a 190°C per circa 50 minuti.
39Disporre lo strudel in teglia, spennellare con un po' di burro fuso e cuocere a 190°C per circa 50 minuti.
40Attendere almeno 40 minuti prima di servire lo strudel.
41Attendere almeno 40 minuti prima di servire lo strudel.
42Attendere almeno 40 minuti prima di servire lo strudel.
43Per la salsa alla vaniglia, incidere una bacca di vaniglia, prelevare i semi e sbatterli in un pentolino a fuoco spento assieme a 4 tuorli, 70 g di zucchero e un pizzico di sale.
44Per la salsa alla vaniglia, incidere una bacca di vaniglia, prelevare i semi e sbatterli in un pentolino a fuoco spento assieme a 4 tuorli, 70 g di zucchero e un pizzico di sale.
45Per la salsa alla vaniglia, incidere una bacca di vaniglia, prelevare i semi e sbatterli in un pentolino a fuoco spento assieme a 4 tuorli, 70 g di zucchero e un pizzico di sale.
46Aggiungere 200 ml di panna fresca, 150 ml di latte e il baccello di vaniglia svuotato al composto.
47Aggiungere 200 ml di panna fresca, 150 ml di latte e il baccello di vaniglia svuotato al composto.
48Aggiungere 200 ml di panna fresca, 150 ml di latte e il baccello di vaniglia svuotato al composto.
49Accendere la fiamma e cuocere a fuoco basso continuando a mescolare fino a raggiungere gli 83 gradi o finché la salsa non si addensa leggermente (dovrà nappare il cucchiaio).
50Accendere la fiamma e cuocere a fuoco basso continuando a mescolare fino a raggiungere gli 83 gradi o finché la salsa non si addensa leggermente (dovrà nappare il cucchiaio).
51Accendere la fiamma e cuocere a fuoco basso continuando a mescolare fino a raggiungere gli 83 gradi o finché la salsa non si addensa leggermente (dovrà nappare il cucchiaio).
52Spegnete immediatamente la fiamma e lasciate intiepidire la salsa.
53Spegnete immediatamente la fiamma e lasciate intiepidire la salsa.
54Spegnete immediatamente la fiamma e lasciate intiepidire la salsa.
Ingredients
280 g farina
280 g farina
280 g farina
1 uovo
1 uovo
1 uovo
50 g zucchero
50 g zucchero
50 g zucchero
60 ml latte
60 ml latte
60 ml latte
60 g burro morbido
60 g burro morbido
60 g burro morbido
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaino lievito per dolci
5 mele “Renetta Melinda”
5 mele “Renetta Melinda”
5 mele “Renetta Melinda”
80 g zucchero
80 g zucchero
80 g zucchero
60 g uvetta
60 g uvetta
60 g uvetta
1 cucchiaio colmo cannella
1 cucchiaio colmo cannella
1 cucchiaio colmo cannella
50 g pinoli
50 g pinoli
50 g pinoli
40 ml rum
40 ml rum
40 ml rum
0.5 scorza e succo di limone
0.5 scorza e succo di limone
0.5 scorza e succo di limone
60 g pangrattato
60 g pangrattato
60 g pangrattato
40 g burro
40 g burro
40 g burro
20 g burro
20 g burro
20 g burro
Zucchero a velo
Zucchero a velo
Zucchero a velo
1 pizzico sale
1 pizzico sale
1 pizzico sale
Equipment
ciotolafrigocarta fornotegliapentolinotermometro
Tips
La mela Renetta Melinda è perfetta in cucina per ottenere un ripieno cremoso e non troppo umido.
Lasciare riposare la pasta almeno 30 minuti in frigo.
Lasciare riposare il ripieno 20 minuti prima di aggiungere, per fare in modo che i sapori si amalgamino al meglio.
Attendere almeno 40 minuti prima di servire lo strudel.
Per la salsa vaniglia, cuocere a fuoco basso mescolando fino a raggiungere 83 gradi o finché non nappa il cucchiaio.