Strudel di mele

Name: Strudel di mele
Total time: 50 min
Cuisine: German
Ingredients: 280 g farina; 1 uovo; 50 g zucchero; 60 ml latte; 60 g burro morbido; 1 cucchiaino lievito per dolci; 5 mele “Renetta Melinda”; 80 g zucchero; 60 g uvetta; 1 cucchiaio colmo cannella; 50 g pinoli; 40 ml rum; 0.5 scorza e succo di limone; 60 g pangrattato; 40 g burro; 20 g burro; Zucchero a velo; 1 pizzico sale

50m

Serves 1

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Strudel di mele

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50m

Serves 1

Directions

1Per la pasta, rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e il burro morbido e mescolare.
2Versare il latte, amalgamare e terminare con la farina miscelata con un pizzico di lievito per dolci.
3Lasciare riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti.
4Per il ripieno, pelare e detorsolare cinque mele Renetta Melinda, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola.
5Aggiungere poca scorza e succo di limone, zucchero, pinoli, uvetta, rum e cannella alle mele.
6Rosolare il pangrattato nel burro.
7Aggiungere metà del pangrattato rosolato direttamente nella ciotola con le mele e mescolare.
8Lasciare riposare il ripieno per 20 minuti.
9Stendere la pasta sopra un foglio di carta forno, grande quanto una teglia, assicurandosi che le parti laterali siano staccate.
10Spargere la restante parte di pangrattato al centro della pasta.
11Adagiare il ripieno di mele sopra il pangrattato.
12Spennellare i bordi con il latte e formare lo strudel aiutandosi con la carta forno.
13Disporre lo strudel in teglia, spennellare con un po' di burro fuso e cuocere a 190°C per circa 50 minuti.
14Attendere almeno 40 minuti prima di servire lo strudel.
15Per la salsa alla vaniglia, incidere una bacca di vaniglia, prelevare i semi e sbatterli in un pentolino a fuoco spento assieme a 4 tuorli, 70 g di zucchero e un pizzico di sale.
16Aggiungere 200 ml di panna fresca, 150 ml di latte e il baccello di vaniglia svuotato al composto.
17Accendere la fiamma e cuocere a fuoco basso continuando a mescolare fino a raggiungere gli 83 gradi o finché la salsa non si addensa leggermente (dovrà nappare il cucchiaio).
18Spegnete immediatamente la fiamma e lasciate intiepidire la salsa.

Ingredients

280 g farina
1 uovo
50 g zucchero
60 ml latte
60 g burro morbido
1 cucchiaino lievito per dolci
5 mele “Renetta Melinda”
80 g zucchero
60 g uvetta
1 cucchiaio colmo cannella
50 g pinoli
40 ml rum
0.5 scorza e succo di limone
60 g pangrattato
40 g burro
20 g burro
Zucchero a velo
1 pizzico sale

Equipment

ciotolafrigocarta fornotegliapentolinotermometro

Tips

La mela Renetta Melinda è perfetta in cucina per ottenere un ripieno cremoso e non troppo umido.
Lasciare riposare la pasta almeno 30 minuti in frigo.
Lasciare riposare il ripieno 20 minuti prima di aggiungere, per fare in modo che i sapori si amalgamino al meglio.
Attendere almeno 40 minuti prima di servire lo strudel.
Per la salsa vaniglia, cuocere a fuoco basso mescolando fino a raggiungere 83 gradi o finché non nappa il cucchiaio.

Strudel di mele

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1Per la pasta, rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e il burro morbido e mescolare.
2Versare il latte, amalgamare e terminare con la farina miscelata con un pizzico di lievito per dolci.
3Lasciare riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti.
4Per il ripieno, pelare e detorsolare cinque mele Renetta Melinda, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola.
5Aggiungere poca scorza e succo di limone, zucchero, pinoli, uvetta, rum e cannella alle mele.
6Rosolare il pangrattato nel burro.
7Aggiungere metà del pangrattato rosolato direttamente nella ciotola con le mele e mescolare.
8Lasciare riposare il ripieno per 20 minuti.
9Stendere la pasta sopra un foglio di carta forno, grande quanto una teglia, assicurandosi che le parti laterali siano staccate.
10Spargere la restante parte di pangrattato al centro della pasta.
11Adagiare il ripieno di mele sopra il pangrattato.
12Spennellare i bordi con il latte e formare lo strudel aiutandosi con la carta forno.
13Disporre lo strudel in teglia, spennellare con un po' di burro fuso e cuocere a 190°C per circa 50 minuti.
14Attendere almeno 40 minuti prima di servire lo strudel.
15Per la salsa alla vaniglia, incidere una bacca di vaniglia, prelevare i semi e sbatterli in un pentolino a fuoco spento assieme a 4 tuorli, 70 g di zucchero e un pizzico di sale.
16Aggiungere 200 ml di panna fresca, 150 ml di latte e il baccello di vaniglia svuotato al composto.
17Accendere la fiamma e cuocere a fuoco basso continuando a mescolare fino a raggiungere gli 83 gradi o finché la salsa non si addensa leggermente (dovrà nappare il cucchiaio).
18Spegnete immediatamente la fiamma e lasciate intiepidire la salsa.

Ingredients

280 g farina
1 uovo
50 g zucchero
60 ml latte
60 g burro morbido
1 cucchiaino lievito per dolci
5 mele “Renetta Melinda”
80 g zucchero
60 g uvetta
1 cucchiaio colmo cannella
50 g pinoli
40 ml rum
0.5 scorza e succo di limone
60 g pangrattato
40 g burro
20 g burro
Zucchero a velo
1 pizzico sale

Equipment

ciotolafrigocarta fornotegliapentolinotermometro

Tips

La mela Renetta Melinda è perfetta in cucina per ottenere un ripieno cremoso e non troppo umido.
Lasciare riposare la pasta almeno 30 minuti in frigo.
Lasciare riposare il ripieno 20 minuti prima di aggiungere, per fare in modo che i sapori si amalgamino al meglio.
Attendere almeno 40 minuti prima di servire lo strudel.
Per la salsa vaniglia, cuocere a fuoco basso mescolando fino a raggiungere 83 gradi o finché non nappa il cucchiaio.