Directions
- 1Per la pasta, rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e il burro morbido e mescolare.
- 2Versare il latte, amalgamare e terminare con la farina miscelata con un pizzico di lievito per dolci.
- 3Lasciare riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti.
- 4Per il ripieno, pelare e detorsolare cinque mele Renetta Melinda, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola.
- 5Aggiungere poca scorza e succo di limone, zucchero, pinoli, uvetta, rum e cannella alle mele.
- 6Rosolare il pangrattato nel burro.
- 7Aggiungere metà del pangrattato rosolato direttamente nella ciotola con le mele e mescolare.
- 8Lasciare riposare il ripieno per 20 minuti.
- 9Stendere la pasta sopra un foglio di carta forno, grande quanto una teglia, assicurandosi che le parti laterali siano staccate.
- 10Spargere la restante parte di pangrattato al centro della pasta.
- 11Adagiare il ripieno di mele sopra il pangrattato.
- 12Spennellare i bordi con il latte e formare lo strudel aiutandosi con la carta forno.
- 13Disporre lo strudel in teglia, spennellare con un po' di burro fuso e cuocere a 190°C per circa 50 minuti.
- 14Attendere almeno 40 minuti prima di servire lo strudel.
- 15Per la salsa alla vaniglia, incidere una bacca di vaniglia, prelevare i semi e sbatterli in un pentolino a fuoco spento assieme a 4 tuorli, 70 g di zucchero e un pizzico di sale.
- 16Aggiungere 200 ml di panna fresca, 150 ml di latte e il baccello di vaniglia svuotato al composto.
- 17Accendere la fiamma e cuocere a fuoco basso continuando a mescolare fino a raggiungere gli 83 gradi o finché la salsa non si addensa leggermente (dovrà nappare il cucchiaio).
- 18Spegnete immediatamente la fiamma e lasciate intiepidire la salsa.
Ingredients
- 280 g farina
- 1 uovo
- 50 g zucchero
- 60 ml latte
- 60 g burro morbido
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 5 mele “Renetta Melinda”
- 80 g zucchero
- 60 g uvetta
- 1 cucchiaio colmo cannella
- 50 g pinoli
- 40 ml rum
- 0.5 scorza e succo di limone
- 60 g pangrattato
- 40 g burro
- 20 g burro
- Zucchero a velo
- 1 pizzico sale
Equipment
ciotolafrigocarta fornotegliapentolinotermometro
Tips
- La mela Renetta Melinda è perfetta in cucina per ottenere un ripieno cremoso e non troppo umido.
- Lasciare riposare la pasta almeno 30 minuti in frigo.
- Lasciare riposare il ripieno 20 minuti prima di aggiungere, per fare in modo che i sapori si amalgamino al meglio.
- Attendere almeno 40 minuti prima di servire lo strudel.
- Per la salsa vaniglia, cuocere a fuoco basso mescolando fino a raggiungere 83 gradi o finché non nappa il cucchiaio.
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