Lentilles mijotées maison avec côtes de porc et riz
Directions
- 1Mélanger les condiments (ail, piment végétarien, oignon, cive, persil, feuilles de bois d’Inde ou de laurier, branches de thym et un clou de girofle, avec possibilité d'ajouter un peu de poudre de curry ou de colombo) avec du lard ou des lardons et un peu d’huile (huile d’olive et huile de roucou).
- 2Faire revenir les condiments et le lard/lardons quelques instants.
- 3Ajouter les lentilles à la préparation.
- 4Verser le double de la quantité de lentilles en eau.
- 5Laisser cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (15 minutes en cocotte, 25 à 30 minutes en marmite pour environ 300g de lentilles).
- 6Une fois les lentilles cuites, ajouter le sel.
- 7Baisser le feu à moyen, mi-doux, pour rendre les lentilles onctueuses.
- 8Rajouter un peu d’eau si nécessaire pour la 2nde cuisson, et laisser cuire encore 15 minutes selon la quantité.
- 9Pour les côtes de porc, rincer la viande avec un peu de citron ou de vinaigre.
- 10Assaisonner la viande avec du sel, du citron, du poivre, des herbes de Provence, de l'ail, du persil, de la cive, de l'oignon, de la moutarde et du piment végétarien.
- 11Ajouter un peu d'huile pour faire mariner les côtes de porc.
- 12Pour le riz, mettre la même quantité d’eau que de riz.
- 13Laver le riz avant cuisson.
- 14Cuire le riz sur un feu doux à moyen, mi-doux, pendant environ 10 minutes.
- 15Laisser finir la cuisson du riz à la vapeur.
- 16Une fois le feu éteint pour le riz, attendre 10 à 15 minutes avant de découvrir pour être sûr qu'il soit bien cuit.
Ingredients
- condiments (ail, piment végétarien, oignon, cive, persil, feuilles de bois d’Inde ou de laurier, branches de thym et un clou de girofle)
- peu poudre de curry ou de colombo
- lard ou lardons
- petit peu huile
- peu huile d’olive
- peu huile de roucou
- 300 g lentilles
- 600 ml eau
- sel
- peu eau
- riz
- même quantité eau
- riz basmati
- viande
- peu citron ou vinaigre
- sel
- citron
- poivre
- herbes de Provence
- ail
- persil
- cive
- oignon
- moutarde
- piment végétarien
- peu huile
Equipment
cocottemarmite
Tips
- Pour les lentilles, vous pouvez ajouter un peu de poudre de curry ou de colombo pour plus de saveur.
- Le lard ou les lardons sont facultatifs mais recommandés pour les lentilles.
- Utilisez de l'huile d'olive et de roucou pour la couleur et une bonne odeur des lentilles.
- Pour réussir le riz, utilisez la même quantité d'eau que de riz.
- Lavez toujours le riz avant de le cuire.
- Après cuisson du riz, attendez 10 à 15 minutes avant de découvrir pour une cuisson parfaite.
- Rincez la viande avec du citron ou du vinaigre avant d'assaisonner.
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