1Mélanger les condiments (ail, piment végétarien, oignon, cive, persil, feuilles de bois d’Inde ou de laurier, branches de thym et un clou de girofle, avec possibilité d'ajouter un peu de poudre de curry ou de colombo) avec du lard ou des lardons et un peu d’huile (huile d’olive et huile de roucou).
2Mélanger les condiments (ail, piment végétarien, oignon, cive, persil, feuilles de bois d’Inde ou de laurier, branches de thym et un clou de girofle, avec possibilité d'ajouter un peu de poudre de curry ou de colombo) avec du lard ou des lardons et un peu d’huile (huile d’olive et huile de roucou).
3Mélanger les condiments (ail, piment végétarien, oignon, cive, persil, feuilles de bois d’Inde ou de laurier, branches de thym et un clou de girofle, avec possibilité d'ajouter un peu de poudre de curry ou de colombo) avec du lard ou des lardons et un peu d’huile (huile d’olive et huile de roucou).
4Faire revenir les condiments et le lard/lardons quelques instants.
5Faire revenir les condiments et le lard/lardons quelques instants.
6Faire revenir les condiments et le lard/lardons quelques instants.
7Ajouter les lentilles à la préparation.
8Ajouter les lentilles à la préparation.
9Ajouter les lentilles à la préparation.
10Verser le double de la quantité de lentilles en eau.
11Verser le double de la quantité de lentilles en eau.
12Verser le double de la quantité de lentilles en eau.
13Laisser cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (15 minutes en cocotte, 25 à 30 minutes en marmite pour environ 300g de lentilles).
14Laisser cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (15 minutes en cocotte, 25 à 30 minutes en marmite pour environ 300g de lentilles).
15Laisser cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (15 minutes en cocotte, 25 à 30 minutes en marmite pour environ 300g de lentilles).
16Une fois les lentilles cuites, ajouter le sel.
17Une fois les lentilles cuites, ajouter le sel.
18Une fois les lentilles cuites, ajouter le sel.
19Baisser le feu à moyen, mi-doux, pour rendre les lentilles onctueuses.
20Baisser le feu à moyen, mi-doux, pour rendre les lentilles onctueuses.
21Baisser le feu à moyen, mi-doux, pour rendre les lentilles onctueuses.
22Rajouter un peu d’eau si nécessaire pour la 2nde cuisson, et laisser cuire encore 15 minutes selon la quantité.
23Rajouter un peu d’eau si nécessaire pour la 2nde cuisson, et laisser cuire encore 15 minutes selon la quantité.
24Rajouter un peu d’eau si nécessaire pour la 2nde cuisson, et laisser cuire encore 15 minutes selon la quantité.
25Pour les côtes de porc, rincer la viande avec un peu de citron ou de vinaigre.
26Pour les côtes de porc, rincer la viande avec un peu de citron ou de vinaigre.
27Pour les côtes de porc, rincer la viande avec un peu de citron ou de vinaigre.
28Assaisonner la viande avec du sel, du citron, du poivre, des herbes de Provence, de l'ail, du persil, de la cive, de l'oignon, de la moutarde et du piment végétarien.
29Assaisonner la viande avec du sel, du citron, du poivre, des herbes de Provence, de l'ail, du persil, de la cive, de l'oignon, de la moutarde et du piment végétarien.
30Assaisonner la viande avec du sel, du citron, du poivre, des herbes de Provence, de l'ail, du persil, de la cive, de l'oignon, de la moutarde et du piment végétarien.
31Ajouter un peu d'huile pour faire mariner les côtes de porc.
32Ajouter un peu d'huile pour faire mariner les côtes de porc.
33Ajouter un peu d'huile pour faire mariner les côtes de porc.
34Pour le riz, mettre la même quantité d’eau que de riz.
35Pour le riz, mettre la même quantité d’eau que de riz.
36Pour le riz, mettre la même quantité d’eau que de riz.
37Laver le riz avant cuisson.
38Laver le riz avant cuisson.
39Laver le riz avant cuisson.
40Cuire le riz sur un feu doux à moyen, mi-doux, pendant environ 10 minutes.
41Cuire le riz sur un feu doux à moyen, mi-doux, pendant environ 10 minutes.
42Cuire le riz sur un feu doux à moyen, mi-doux, pendant environ 10 minutes.
43Laisser finir la cuisson du riz à la vapeur.
44Laisser finir la cuisson du riz à la vapeur.
45Laisser finir la cuisson du riz à la vapeur.
46Une fois le feu éteint pour le riz, attendre 10 à 15 minutes avant de découvrir pour être sûr qu'il soit bien cuit.
47Une fois le feu éteint pour le riz, attendre 10 à 15 minutes avant de découvrir pour être sûr qu'il soit bien cuit.
48Une fois le feu éteint pour le riz, attendre 10 à 15 minutes avant de découvrir pour être sûr qu'il soit bien cuit.
Ingredients
condiments (ail, piment végétarien, oignon, cive, persil, feuilles de bois d’Inde ou de laurier, branches de thym et un clou de girofle)
condiments (ail, piment végétarien, oignon, cive, persil, feuilles de bois d’Inde ou de laurier, branches de thym et un clou de girofle)
condiments (ail, piment végétarien, oignon, cive, persil, feuilles de bois d’Inde ou de laurier, branches de thym et un clou de girofle)
peu poudre de curry ou de colombo
peu poudre de curry ou de colombo
peu poudre de curry ou de colombo
lard ou lardons
lard ou lardons
lard ou lardons
petit peu huile
petit peu huile
petit peu huile
peu huile d’olive
peu huile d’olive
peu huile d’olive
peu huile de roucou
peu huile de roucou
peu huile de roucou
300 g lentilles
300 g lentilles
300 g lentilles
600 ml eau
600 ml eau
600 ml eau
sel
sel
sel
peu eau
peu eau
peu eau
riz
riz
riz
même quantité eau
même quantité eau
même quantité eau
riz basmati
riz basmati
riz basmati
viande
viande
viande
peu citron ou vinaigre
peu citron ou vinaigre
peu citron ou vinaigre
sel
sel
sel
citron
citron
citron
poivre
poivre
poivre
herbes de Provence
herbes de Provence
herbes de Provence
ail
ail
ail
persil
persil
persil
cive
cive
cive
oignon
oignon
oignon
moutarde
moutarde
moutarde
piment végétarien
piment végétarien
piment végétarien
peu huile
peu huile
peu huile
Equipment
cocottemarmite
Tips
Pour les lentilles, vous pouvez ajouter un peu de poudre de curry ou de colombo pour plus de saveur.
Le lard ou les lardons sont facultatifs mais recommandés pour les lentilles.
Utilisez de l'huile d'olive et de roucou pour la couleur et une bonne odeur des lentilles.
Pour réussir le riz, utilisez la même quantité d'eau que de riz.
Lavez toujours le riz avant de le cuire.
Après cuisson du riz, attendez 10 à 15 minutes avant de découvrir pour une cuisson parfaite.
Rincez la viande avec du citron ou du vinaigre avant d'assaisonner.