Serves 4
Directions
- 1Cuece los macarrones en abundante agua con sal hasta que queden al dente. Escúrrelos y reserva.
- 2Retira la piel de las butifarras, desmenúzalas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén bien hechas, retíralas y reserva.
- 3En la misma sartén, sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté bien pochada. Riega con el coñac y deja reducir por completo.
- 4Añade el tomate triturado, el pimentón, el laurel, la sal y pimienta. Añade de nuevo la botifarra y mezcla bien con la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- 5Incorpora los macarrones y remueve para que queden bien impregnados.
- 6Pasa los macarrones a una fuente, cubre con queso rallado y sirve.
Ingredients
- 400 g macarrones
- 400–500 g butifarra fresca
- cebolla, grande
- 400 g tomate triturado
- 50 ml coñac
- 100 g queso parmesano, rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- laurel
- 1 cucharadita pimenton dulce
Equipment
sartén
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