Pasterma

6 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar la carne a 3 centímetros de grosor.
  2. 2Cortar la carne a 3 centímetros de grosor.
  3. 3Cortar la carne a 3 centímetros de grosor.
  4. 4Cubrir completamente con sal y dejar reposar en el refrigerador por 3 días.
  5. 5Cubrir completamente con sal y dejar reposar en el refrigerador por 3 días.
  6. 6Cubrir completamente con sal y dejar reposar en el refrigerador por 3 días.
  7. 7Picar el apio.
  8. 8Picar el apio.
  9. 9Picar el apio.
  10. 10Deshidratar y pulverizar el apio.
  11. 11Deshidratar y pulverizar el apio.
  12. 12Deshidratar y pulverizar el apio.
  13. 13Pasados 3 días, enjuagar la carne para quitar el exceso de sal y secarla muy bien.
  14. 14Pasados 3 días, enjuagar la carne para quitar el exceso de sal y secarla muy bien.
  15. 15Pasados 3 días, enjuagar la carne para quitar el exceso de sal y secarla muy bien.
  16. 16Cubrir la carne con el polvo de apio y dejar secar al aire 3 días.
  17. 17Cubrir la carne con el polvo de apio y dejar secar al aire 3 días.
  18. 18Cubrir la carne con el polvo de apio y dejar secar al aire 3 días.
  19. 19Procesar el ajo, pimentón, semillas de cilantro, comino, pimienta y agua.
  20. 20Procesar el ajo, pimentón, semillas de cilantro, comino, pimienta y agua.
  21. 21Procesar el ajo, pimentón, semillas de cilantro, comino, pimienta y agua.
  22. 22Cubrir la carne con la pasta de especias y frotarla con un poco de agua.
  23. 23Cubrir la carne con la pasta de especias y frotarla con un poco de agua.
  24. 24Cubrir la carne con la pasta de especias y frotarla con un poco de agua.
  25. 25Dejar secar 2 días más.
  26. 26Dejar secar 2 días más.
  27. 27Dejar secar 2 días más.

Ingredients

  • 1 kilo filete de res o pulpa negra
  • 1 kilo filete de res o pulpa negra
  • 1 kilo filete de res o pulpa negra
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 apio
  • 1 apio
  • 1 apio
  • 6 dientes ajo
  • 6 dientes ajo
  • 6 dientes ajo
  • 0.5 taza pimentón
  • 0.5 taza pimentón
  • 0.5 taza pimentón
  • 1 semillas de cilantro
  • 1 semillas de cilantro
  • 1 semillas de cilantro
  • 1 comino
  • 1 comino
  • 1 comino
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua

Equipment

cuchillobandejarefrigeradordeshidratadorlicuadora