Directions
- 1Pelar, lavar y cortar 750 gramos de papas en el corte de preferencia (por ejemplo, en láminas rectangulares de no más de 2mm de grosor).
- 2Llevar las papas a un aceite no muy caliente (150º aprox.) para pochar/confitar por 30 minutos.
- 3En los últimos 5 minutos de cocción de las papas, agregar una cebolla amarilla o blanca cortada en juliana o pluma.
- 4Escurrir las papas y cebolla, y llevarlas en caliente a una mezcla de 6 huevos apenas batidos.
- 5Remover bien la mezcla (romper un poco algunas papas para que se produzca una mezcla bien homogénea) y dejar reposar por 20 a 30 minutos.
- 6Preparar una sartén antiadherente o que no se pegue fácilmente.
- 7Calentar la sartén a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva.
- 8Una vez que la sartén esté bien caliente, salar la mezcla de papas y huevos y volcar en la sartén.
- 9Bajar el fuego inmediatamente a bajo-medio bajo.
- 10Cocinar por 5 minutos, dar vuelta, y volver a cocinar por otros 5 minutos si se quiere un punto cocido.
Ingredients
- 750 gramos papas
- 1 cebolla amarilla o blanca cortada en juliana o pluma
- 6 huevos apenas batidos
- aceite
- sal
- chorro aceite de oliva
Equipment
sartén antiadherente
Tips
- Pelar, lavar y cortar las papas en láminas rectangulares de no más de 2mm de grosor.
- Para una tortilla más jugosa o 'babé', cocinar a fuego fuerte por 2 minutos de cada lado.
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