Tortilla de Papas

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pelar, lavar y cortar 750 gramos de papas en el corte de preferencia (por ejemplo, en láminas rectangulares de no más de 2mm de grosor).
  2. 2Pelar, lavar y cortar 750 gramos de papas en el corte de preferencia (por ejemplo, en láminas rectangulares de no más de 2mm de grosor).
  3. 3Pelar, lavar y cortar 750 gramos de papas en el corte de preferencia (por ejemplo, en láminas rectangulares de no más de 2mm de grosor).
  4. 4Llevar las papas a un aceite no muy caliente (150º aprox.) para pochar/confitar por 30 minutos.
  5. 5Llevar las papas a un aceite no muy caliente (150º aprox.) para pochar/confitar por 30 minutos.
  6. 6Llevar las papas a un aceite no muy caliente (150º aprox.) para pochar/confitar por 30 minutos.
  7. 7En los últimos 5 minutos de cocción de las papas, agregar una cebolla amarilla o blanca cortada en juliana o pluma.
  8. 8En los últimos 5 minutos de cocción de las papas, agregar una cebolla amarilla o blanca cortada en juliana o pluma.
  9. 9En los últimos 5 minutos de cocción de las papas, agregar una cebolla amarilla o blanca cortada en juliana o pluma.
  10. 10Escurrir las papas y cebolla, y llevarlas en caliente a una mezcla de 6 huevos apenas batidos.
  11. 11Escurrir las papas y cebolla, y llevarlas en caliente a una mezcla de 6 huevos apenas batidos.
  12. 12Escurrir las papas y cebolla, y llevarlas en caliente a una mezcla de 6 huevos apenas batidos.
  13. 13Remover bien la mezcla (romper un poco algunas papas para que se produzca una mezcla bien homogénea) y dejar reposar por 20 a 30 minutos.
  14. 14Remover bien la mezcla (romper un poco algunas papas para que se produzca una mezcla bien homogénea) y dejar reposar por 20 a 30 minutos.
  15. 15Remover bien la mezcla (romper un poco algunas papas para que se produzca una mezcla bien homogénea) y dejar reposar por 20 a 30 minutos.
  16. 16Preparar una sartén antiadherente o que no se pegue fácilmente.
  17. 17Preparar una sartén antiadherente o que no se pegue fácilmente.
  18. 18Preparar una sartén antiadherente o que no se pegue fácilmente.
  19. 19Calentar la sartén a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva.
  20. 20Calentar la sartén a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva.
  21. 21Calentar la sartén a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva.
  22. 22Una vez que la sartén esté bien caliente, salar la mezcla de papas y huevos y volcar en la sartén.
  23. 23Una vez que la sartén esté bien caliente, salar la mezcla de papas y huevos y volcar en la sartén.
  24. 24Una vez que la sartén esté bien caliente, salar la mezcla de papas y huevos y volcar en la sartén.
  25. 25Bajar el fuego inmediatamente a bajo-medio bajo.
  26. 26Bajar el fuego inmediatamente a bajo-medio bajo.
  27. 27Bajar el fuego inmediatamente a bajo-medio bajo.
  28. 28Cocinar por 5 minutos, dar vuelta, y volver a cocinar por otros 5 minutos si se quiere un punto cocido.
  29. 29Cocinar por 5 minutos, dar vuelta, y volver a cocinar por otros 5 minutos si se quiere un punto cocido.
  30. 30Cocinar por 5 minutos, dar vuelta, y volver a cocinar por otros 5 minutos si se quiere un punto cocido.

Ingredients

  • 750 gramos papas
  • 750 gramos papas
  • 750 gramos papas
  • 1 cebolla amarilla o blanca cortada en juliana o pluma
  • 1 cebolla amarilla o blanca cortada en juliana o pluma
  • 1 cebolla amarilla o blanca cortada en juliana o pluma
  • 6 huevos apenas batidos
  • 6 huevos apenas batidos
  • 6 huevos apenas batidos
  • aceite
  • aceite
  • aceite
  • sal
  • sal
  • sal
  • chorro aceite de oliva
  • chorro aceite de oliva
  • chorro aceite de oliva

Equipment

sartén antiadherente

Tips

  • Pelar, lavar y cortar las papas en láminas rectangulares de no más de 2mm de grosor.
  • Para una tortilla más jugosa o 'babé', cocinar a fuego fuerte por 2 minutos de cada lado.