Pollo al curry

40 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños.
  2. 2Prensamos los dientes de ajo.
  3. 3Pelamos y rallamos el jengibre.
  4. 4Calentamos la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla, el ajo y el jengibre durante 5 minutos a fuego medio, junto con la sal.
  5. 5Incorporamos el curry en polvo y removemos.
  6. 6Cortamos el pollo en dados, lo salpimentamos y lo añadimos a la sartén. Cocinamos hasta que esté hecho (8-10 minutos), removiendo.
  7. 7Añadimos el tomate envasado y removemos.
  8. 8Vertemos la leche de coco, removemos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 15 minutos.
  9. 9Probamos y salpimentamos si fuera necesario.
  10. 10Antes de servir, repartimos las hojas de cilantro picadas por encima

Ingredients

  • 100 g cebolla en trozos pequeños
  • 2 dientes de ajo prensados
  • 1 cuchara jengibre rallado
  • 10 g mantequilla
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cuchara curry en polvo
  • 400 g contramuslos de pollo (o pechugas de pollo) en dados
  • 0 pimienta negra molida
  • 200 g tomates envasados troceados
  • 200 ml leche de coco
  • 1 cuchara hojas de cilantro picadas

Equipment

sartén

Tips

  • Utilizad contramuslos sin piel ni hueso para un sabor más rico, o pechugas si las tenéis más a mano.
  • Si los tomates en lata están enteros, podéis triturarlos o aplastarlos con un tenedor.
  • Para tener jengibre siempre a mano, rallar un trozo grande sin piel y congelarlo.
  • El pollo al curry no es picante, ideal para niños. Se puede preparar más cantidad y congelar en porciones.
  • Acompañar con arroz basmati hervido o pan naan.
  • Se puede agregar pimiento rojo cortado junto a la cebolla o espinacas al final de la cocción para variar la receta