Chou rôti, sauce césar allégée, chapelure maison à l’ail, parmesan
Directions
- 1Préchauffez le four à 200°C.
- 2Découpez le chou en quartiers (pas trop épais pour que ça cuise bien).
- 3Dans un bol, mélangez le paprika, l’ail râpé, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- 4Sur une plaque de cuisson, ajoutez le chou et badigeonnez avec le mélange au paprika.
- 5Enfournez pour environ 35-40 minutes.
- 6Pendant ce temps, préparez la sauce césar allégée en mixant tous les ingrédients.
- 7Salez, poivrez si besoin.
- 8Découpez des tranches de pain, étalez de l’huile d’olive puis passez-les au four.
- 9Une fois grillées, grattez de l’ail sur chaque tranches puis mixez-les avec sel et poivre pour obtenir une chapelure.
- 10Pour les protéines, faites griller des morceaux de tofu fumé ou des lardons.
- 11Dressez la sauce dans le fond, ajoutez le chou, encore de la sauce, le tofu, la chapelure, du parmesan, du persil, des zestes de citron et un filet d’huile d’olive.
Ingredients
- 0.5 chou blanc
- 1 càc paprika
- 1 gousse d’ail
- 4 càs huile d’olive
- sel
- poivre
- 4 tranches de pain
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- 2 œufs durs
- 1 gousse d’ail
- 2 càs yaourt grec
- 1 càc moutarde
- 1 càs sauce Worcestershire
- 1 càc câpres
- 2 filets d’anchois
- 50 g parmesan râpé
- 0.5 jus de citron
- tofu fumé ou lardons
- persil
Equipment
pinceaufourbolplaque de cuissonmixeur
Tips
- Couper le chou en quartiers pas trop épais pour une cuisson optimale.
- Râper l'ail pour la sauce et le mélange d'assaisonnement du chou.
- Gratter de l'ail sur le pain grillé avant de le mixer pour la chapelure.
- Utiliser du tofu fumé ou des lardons classiques pour les protéines.
- Dresser la sauce en fond, puis ajouter le chou, la sauce, le tofu, la chapelure, le parmesan, le persil, les zestes de citron et un filet d'huile d'olive.
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