Calugas de miel de ulmo
Serves 30
Directions
- 1Prepara un molde de 20 x 20 cm con papel mantequilla y rocía aceite en spray.
- 2Agrega a una olla la leche condensada, azúcar, mantequilla, crema, miel y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita y todo esté integrado.
- 3Continúa cocinando y revolviendo constantemente durante aproximadamente 30 minutos hasta que la mezcla espese y tome un color dorado.
- 4Cuando la mezcla esté bien espesa y puedas ver el fondo de la olla al pasar la espátula, estará lista. Si usas termómetro, la temperatura debe estar entre 117–120 °C.
- 5Retira del fuego, agrega el extracto de vainilla y mezcla enérgicamente.
- 6Vierte en el molde, empareja la superficie y deja enfriar completamente.
- 7En un bowl, mezcla el azúcar flor con la maicena. Corta las calugas en cuadrados y pásalas por la mezcla para cubrir.
Ingredients
- 800 g leche condensada
- 200 g azúcar rubia o morena
- 120 g mantequilla
- 200 ml crema
- 140 g miel de ulmo
- 1 pizca sal
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 1/2 taza azúcar flor
- 3 cdas maicena
Equipment
molde de 20 x 20 cmpapel mantequillaollaespátulabatidor de manobowltermómetro de cocina
