Pumpkin Pie
Serves 1
Directions
- 1Lavora gli ingredienti dell'impasto mantenendo il burro freddo e lasciandone alcuni pezzi ben visibili, aggiungendo l'acqua poco alla volta senza lavorare troppo.
- 2Stendi l'impasto, rivesti lo stampo e rifila i bordi.
- 3Cuoci il guscio alla cieca a 170°C.
- 4Mescola tutti gli ingredienti del ripieno fino a ottenere un composto omogeneo e versalo nel guscio precotto.
- 5Inforna a 220°C per i primi 10 minuti, poi abbassa a 170°C e continua la cottura.
Ingredients
- 225 g farina 00
- 136 g burro, freddo
- 5 g sale
- 5 g aceto
- 68 g acqua fredda
- 370 g purea di zucca
- 3 g cannella
- 1 g chiodi di garofano
- 2 g zenzero
- 1 g noce moscata
- 100 g uova
- 240 g panna
- 100 g zucchero di canna
- 3 g sale
- 5 g vaniglia
Tips
- Non cuocere eccessivamente la pie: il centro deve muoversi leggermente quando sfornata, ricordando un budino; raggiungerà la consistenza finale raffreddandosi.
- Usa una purea di zucca densa e non acquosa.
- I pezzi di burro visibili nell'impasto non sono un errore.
