Tarta de queso y cerezas
Directions
- 1Cerezas - En una sartén grande, cocina las cerezas deshuesadas con el azúcar y la canela a fuego medio. - Remueve con frecuencia y cocina durante 10-12 minutos, hasta que estén blandas y suelten jugo. - Añade la maicena y remueve durante 2 minutos, hasta que el líquido espese ligeramente. -Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- 2Base de galletas - Tritura las galletas hasta obtener una textura arenosa fina. - Mézclalas con la mantequilla derretida hasta que toda la mezcla esté humedecida. - Vierte en un molde desmontable y presiona bien con un vaso, cubriendo la base y los laterales. - Lleva a la nevera al menos 20 minutos mientras continúas con la receta.
- 3Crujiente - NOTA: En este punto, recuerda precalentar el horno a 175 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador) para que esté caliente cuando tengas la tarta lista. - En un bol, mezcla la harina con el azúcar. - Añade la mantequilla fría en cubos y mezcla con las yemas de los dedos o un tenedor. - Debes obtener una textura arenosa e irregular, con trozos más grandes y otros más pequeños. - Guarda el crumble en la nevera al menos 15 minutos.
- 4Relleno de queso - En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar durante 2-3 minutos, hasta que esté suave y sin grumos. - Añade el yogur griego, la esencia de vainilla, la sal y la maicena, y mezcla bien. - Incorpora los huevos uno a uno, batiendo lo justo para integrarlos sin añadir demasiado aire.
- 5Montar y hornear la tarta - Vierte el relleno sobre la base de galletas ya fría. - Con delicadeza, añade la cobertura de cerezas encima del relleno, intentando que no se hunda. - Distribuye el crumble por toda la superficie. -Hornea durante 60 minutos. - Es normal que la tarta tiemble ligeramente al sacarla del horno: terminará de asentarse durante el enfriado. - Apaga el horno y deja que la tarta se temple dentro durante 1 hora con la puerta abierta. - Saca la tarta del horno y deja que enfríe por completo. Llévala a la nevera al menos 8 horas, idealmente toda la noche, antes de desmoldar y servir.
Ingredients
- 500 g cerezas deshuesadas
- 50 g azúcar blanco
- 1 cucharadita canela molida
- 2 cucharaditas maicena
- 350 g galletas Lotus Biscoff ( base de las galletas)
- 120 g mantequilla sin sal, derretida ( base de las galletas)
- 50 g harina de trigo (para el crujiente)
- 50 g azúcar blanco (para el crujiente)
- 55 g mantequilla sin sal fría, cortada en cubos (para el crijiente)
- 700 g queso crema (a temperatura ambiente) para relleno queso
- 350 g yogur griego (a temperatura ambiente) para relleno queso
- 100 g azúcar blanco (para relleno queso)
- 3 huevos (a temperatura ambiente) (para relleno queso)
- 1 pizca sal (para relleno queso)
- 2 cucharaditas esencia de vainilla (para relleno queso)
- maicena
Equipment
springform pan (22 cm diameter)panrolling pinoven
Tips
- Make sure all ingredients are at room temperature to avoid lumps.