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Almejas en salsa verde

Serves 3
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Serves 3

Directions

  1. 1Coloca las almejas en agua con 35g de sal por cada litro de agua fría, imitando el agua del mar.
  2. 2Deja reposar las almejas en el frigorífico durante 1 o 2 horas para que se purguen y suelten las arenas.
  3. 3Cuela las almejas y lávalas bien bajo el grifo.
  4. 4Pica finamente el ajo.
  5. 5Pica finamente la cebolla.
  6. 6En una cazuela, rehoga el ajo y la cebolla picados con un buen chorro de aceite de oliva.
  7. 7Cuando el ajo y la cebolla cambien de color y estén bien pochados, añade una cucharada de harina.
  8. 8Integra bien la harina y cocina durante un par de minutos.
  9. 9Vierte el vino blanco en la cazuela.
  10. 10Incorpora las almejas a la cazuela.
  11. 11Añade un buen puñado de perejil picado.
  12. 12Tapa la olla y deja que las almejas se abran, lo que tomará unos 2-4 minutos.

Ingredients

  • 1 kg Almejas (blanca)
  • 35 g Sal
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 cucharada Harina
  • 1 vaso Vino blanco
  • 0.5 manojo Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra

Equipment

CazuelaTabla de cortarCuchilloColadorCucharaTapa

Tips

  • Si la salsa ha quedado demasiado espesa, podemos agregar algo de agua para aligerarla.

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