Directions
- 1Mescolare la farina Manitoba, la farina integrale e quasi tutta l'acqua grezza.
- 2Lasciare in autolisi per 30 minuti.
- 3Sbriciolare il lievito.
- 4Aggiungere poco alla volta la restante parte di acqua.
- 5Aggiungere il sale e l'ultima parte d'acqua.
- 6Aggiungere l'olio.
- 7Aspettare 15 minuti e dare un giro di pieghe.
- 8Dare le ultime due pieghe.
- 9Lasciare lievitare fino al raddoppio.
- 10Dare l'ultima piega in teglia.
- 11Coprire e lasciare lievitare ancora un po'.
- 12Infornare sulla base del forno alla massima potenza per circa 10-15 minuti.
- 13Continuare la cottura sulla parte alta del forno per altri 10 minuti.
Ingredients
- 300 g farina Manitoba
- 100 g farina integrale
- 320 g acqua
- 3 g lievito
- 12 g lievito
- 10 g sale
- 15 g sale
- 1 cucchiaio olio
Equipment
planetariategliaforno
Tips
- Do not leave the planetary unattended.
- For extra strength, turn the dough smooth side up when stretching it in the baking sheet.
- Adjust baking time based on your oven.
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