4Añadir más agua fría cuando rompan el hervor y cocer hasta que estén hechas.
5Añadir más agua fría cuando rompan el hervor y cocer hasta que estén hechas.
6Añadir más agua fría cuando rompan el hervor y cocer hasta que estén hechas.
7Limpiar y cortar las judías verdes en trozos pequeños.
8Limpiar y cortar las judías verdes en trozos pequeños.
9Limpiar y cortar las judías verdes en trozos pequeños.
10Pelar y cortar las patatas y zanahorias en cubos.
11Pelar y cortar las patatas y zanahorias en cubos.
12Pelar y cortar las patatas y zanahorias en cubos.
13Cortar los calabacines (sin pelar) y la calabaza en dados.
14Cortar los calabacines (sin pelar) y la calabaza en dados.
15Cortar los calabacines (sin pelar) y la calabaza en dados.
16Limpiar y cortar el puerro en rodajas.
17Limpiar y cortar el puerro en rodajas.
18Limpiar y cortar el puerro en rodajas.
19Cortar la berenjena en dados y el apio en trocitos.
20Cortar la berenjena en dados y el apio en trocitos.
21Cortar la berenjena en dados y el apio en trocitos.
22Picar las acelgas en trozos grandes.
23Picar las acelgas en trozos grandes.
24Picar las acelgas en trozos grandes.
25En una cazuela grande, cocer a fuego bajo todas las verduras (reservando las judías en su caldo) durante dos horas, asegurándose de que no se queden sin agua.
26En una cazuela grande, cocer a fuego bajo todas las verduras (reservando las judías en su caldo) durante dos horas, asegurándose de que no se queden sin agua.
27En una cazuela grande, cocer a fuego bajo todas las verduras (reservando las judías en su caldo) durante dos horas, asegurándose de que no se queden sin agua.
28Deshacer mínimamente las verduras, triturar un poco con una batidora de mano.
29Deshacer mínimamente las verduras, triturar un poco con una batidora de mano.
30Deshacer mínimamente las verduras, triturar un poco con una batidora de mano.
31Agregar las judías cocidas y darle un hervor adicional.
32Agregar las judías cocidas y darle un hervor adicional.
33Agregar las judías cocidas y darle un hervor adicional.
34Agregar pasta o arroz cuando se vaya a servir.
35Agregar pasta o arroz cuando se vaya a servir.
36Agregar pasta o arroz cuando se vaya a servir.
37Servir con pesto y parmesano rallado
38Servir con pesto y parmesano rallado
39Servir con pesto y parmesano rallado
Ingredients
1 buen puñado judías pintas remojadas del día anterior
1 buen puñado judías pintas remojadas del día anterior
1 buen puñado judías pintas remojadas del día anterior
3 calabacines blancos
3 calabacines blancos
3 calabacines blancos
1 trocito calabaza
1 trocito calabaza
1 trocito calabaza
1 buen puñado judías verdes
1 buen puñado judías verdes
1 buen puñado judías verdes
2 zanahorias
2 zanahorias
2 zanahorias
2 patatas
2 patatas
2 patatas
1 rama apio
1 rama apio
1 rama apio
1 puerro
1 puerro
1 puerro
1 puñado acelgas
1 puñado acelgas
1 puñado acelgas
1 berenjena
1 berenjena
1 berenjena
1 puñado guisantes frescos
1 puñado guisantes frescos
1 puñado guisantes frescos
1 manojo albahaca fresca
1 manojo albahaca fresca
1 manojo albahaca fresca
2 dientes ajos
2 dientes ajos
2 dientes ajos
2 cucharadas piñones
2 cucharadas piñones
2 cucharadas piñones
200 g parmesano
200 g parmesano
200 g parmesano
0 aceite de oliva virgen bueno
0 aceite de oliva virgen bueno
0 aceite de oliva virgen bueno
0 sal
0 sal
0 sal
0 pasta o arroz
0 pasta o arroz
0 pasta o arroz
Equipment
cazuela grandebatidora de mano
Tips
Para mantener el color verde de la albahaca en el pesto, blanquear las hojas en agua hirviendo 5 segundos y refrescar después.
La minestrone debe llevar al menos ocho verduras distintas.
La base de la sopa se puede congelar y cocinar la pasta o el arroz justo antes de consumirla, añadiendo el pesto al final.
Se puede triturar toda la sopa o dejarla con textura, según preferencia