Serves 1
Directions
- 1Triturar las galletas (Lotus y vainilla) y mezclarlas con la mantequilla derretida.
- 2Colocar la mezcla de galletas en la base de un molde desarmable, aplastar bien y refrigerar.
- 3En una olla, poner los huevos, las yemas, el azúcar y el jugo de limón y mover bien a fuego medio bajo hasta que espese, durante 7 a 10 minutos.
- 4Apagar el fuego y agregar la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadraditos hasta que se disuelva por completo.
- 5Colar la mezcla de limón para que no queden restos y refrigerar toda la noche.
- 6Al día siguiente, hacer el merengue suizo batiendo las claras con el azúcar y la pizca de sal.
- 7Decorar el pie con el merengue.
- 8Flamear un poco el merengue para decorarlo.
Ingredients
- 180 gr galletas de vainilla / María
- 95 gr mantequilla derretida
- 2 huevos
- 4 yemas
- 150 gr azúcar blanca
- 145 gr zumo de limón
- 180 gr mantequilla
- 1 pizca sal
- 100 gr claras
- 200 gr azúcar blanca
- 1 pizca sal
Equipment
molde desarmablepapel aluminioollabatidora de piecolador
Tips
- Usar una batidora de pie para el merengue suizo para mejor potencia.
- Colar la mezcla de limón para evitar restos.
- Refrigerar la mezcla de limón toda la noche.
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