Puré de coliflor caramelizada
Directions
- 1Caramelizar la coliflor rayada hasta que esté a punto, sin que llegue a ponerse negra.
- 2Caramelizar la coliflor rayada hasta que esté a punto, sin que llegue a ponerse negra.
- 3Caramelizar la coliflor rayada hasta que esté a punto, sin que llegue a ponerse negra.
- 4Reducir el vinagre y el vino.
- 5Reducir el vinagre y el vino.
- 6Reducir el vinagre y el vino.
- 7Añadir la nata y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
- 8Añadir la nata y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
- 9Añadir la nata y reducir hasta obtener una consistencia espesa.
- 10Triturar la mezcla en una batidora hasta obtener un puré suave y brillante.
- 11Triturar la mezcla en una batidora hasta obtener un puré suave y brillante.
- 12Triturar la mezcla en una batidora hasta obtener un puré suave y brillante.
Ingredients
- 1 mediana coliflor
- 1 mediana coliflor
- 1 mediana coliflor
- 75 g mantequilla
- 75 g mantequilla
- 75 g mantequilla
- 1 cda vinagre
- 1 cda vinagre
- 1 cda vinagre
- 1 chorrete vino blanco
- 1 chorrete vino blanco
- 1 chorrete vino blanco
- 200 ml nata
- 200 ml nata
- 200 ml nata
Equipment
cucharacuchilloralladorsarténbatidorarecipiente