Tinga de Pollo

Name: Tinga de Pollo
Total time: 5 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 5 taza agua; 0.25 cebolla; 1 diente de ajo; 2 hojas laurel; 3 ramitas tomillo; 1 sal; 0.5 kg pechuga de pollo; 0.5 kg jitomate; 0.5 cebolla mediana; 2 dientes ajo; 5 chiles chipotle lata + adobo; 2 hojas laurel; 1 sal; 200 gm chorizo o longaniza; 1 taza col o repollo rebanada; 0.5 taza caldo cocción del pollo; 1 porción frijoles refritos; 4 tortillas de maíz; 1 porción queso fresco; 1 porción lechuga; 1 porción aguacate

Serves 2

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Tinga de Pollo

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Serves 2

Directions

1En una cacerola con agua, añadir un cuarto de cebolla, un diente de ajo, dos hojitas de laurel, unas ramitas de tomillo y sal. Encender la estufa y dejar hervir.
2Una vez que da un hervor agregar la pechuga de pollo y cocinarla en agua hirviendo para que se selle el pollo y asegurar que la pechuga salga suave y jugosa. Cubrir parcialmente y dejar que la pechuga se cocine.
3Mientras la pechuga se cocina, picar los jitomates.
4Cortar la media cebolla en forma de plumita y picar finamente dos dientes de ajo.
5Picar finamente los chiles chipotle de lata con su adobo.
6Rebanar finamente la col.
7Cocinar la pechuga a lumbre media de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño, que es tiempo suficiente para que quede cocida y suave. Apagar la lumbre e incluso retirarla de la hornilla y dejar enfriar dentro del caldo para que quede jugosa.
8En un sartén caliente y sin aceite, cocinar el chorizo a fuego medio a medio bajo, moviendo constantemente para que vaya soltando toda su grasita.
9Una vez que está casi cocido, agregar la cebolla, el ajo y la col. Seguir moviendo para que se cocinen parejito.
10Incorporar el jitomate, las hojitas de laurel y el chile chipotle con su adobo. Remover y dejar cocinar para que se sazone muy bien.
11Deshebrar el pollo que ya se entibió.
12Agregar el pollo y el caldo de la cocción del pollo. Rectificar el sazón con sal. Remover bien y dejar que todos los sabores se integren.
13Cinco minutos después, servir la tinga de pollo con frijoles refritos en tortillas de maíz calientitas recién hechas o en tostadas con queso fresco, lechuga y aguacate.

Ingredients

5 taza agua
0.25 cebolla
1 diente de ajo
2 hojas laurel
3 ramitas tomillo
1 sal
0.5 kg pechuga de pollo
0.5 kg jitomate
0.5 cebolla mediana
2 dientes ajo
5 chiles chipotle lata + adobo
2 hojas laurel
1 sal
200 gm chorizo o longaniza
1 taza col o repollo rebanada
0.5 taza caldo cocción del pollo
1 porción frijoles refritos
4 tortillas de maíz
1 porción queso fresco
1 porción lechuga
1 porción aguacate

Equipment

cacerolasarténcomal

Tinga de Pollo

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Directions

1En una cacerola con agua, añadir un cuarto de cebolla, un diente de ajo, dos hojitas de laurel, unas ramitas de tomillo y sal. Encender la estufa y dejar hervir.
2Una vez que da un hervor agregar la pechuga de pollo y cocinarla en agua hirviendo para que se selle el pollo y asegurar que la pechuga salga suave y jugosa. Cubrir parcialmente y dejar que la pechuga se cocine.
3Mientras la pechuga se cocina, picar los jitomates.
4Cortar la media cebolla en forma de plumita y picar finamente dos dientes de ajo.
5Picar finamente los chiles chipotle de lata con su adobo.
6Rebanar finamente la col.
7Cocinar la pechuga a lumbre media de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño, que es tiempo suficiente para que quede cocida y suave. Apagar la lumbre e incluso retirarla de la hornilla y dejar enfriar dentro del caldo para que quede jugosa.
8En un sartén caliente y sin aceite, cocinar el chorizo a fuego medio a medio bajo, moviendo constantemente para que vaya soltando toda su grasita.
9Una vez que está casi cocido, agregar la cebolla, el ajo y la col. Seguir moviendo para que se cocinen parejito.
10Incorporar el jitomate, las hojitas de laurel y el chile chipotle con su adobo. Remover y dejar cocinar para que se sazone muy bien.
11Deshebrar el pollo que ya se entibió.
12Agregar el pollo y el caldo de la cocción del pollo. Rectificar el sazón con sal. Remover bien y dejar que todos los sabores se integren.
13Cinco minutos después, servir la tinga de pollo con frijoles refritos en tortillas de maíz calientitas recién hechas o en tostadas con queso fresco, lechuga y aguacate.