Directions
- 1En una cacerola con agua, añadir un cuarto de cebolla, un diente de ajo, dos hojitas de laurel, unas ramitas de tomillo y sal. Encender la estufa y dejar hervir.
- 2Una vez que da un hervor agregar la pechuga de pollo y cocinarla en agua hirviendo para que se selle el pollo y asegurar que la pechuga salga suave y jugosa. Cubrir parcialmente y dejar que la pechuga se cocine.
- 3Mientras la pechuga se cocina, picar los jitomates.
- 4Cortar la media cebolla en forma de plumita y picar finamente dos dientes de ajo.
- 5Picar finamente los chiles chipotle de lata con su adobo.
- 6Rebanar finamente la col.
- 7Cocinar la pechuga a lumbre media de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño, que es tiempo suficiente para que quede cocida y suave. Apagar la lumbre e incluso retirarla de la hornilla y dejar enfriar dentro del caldo para que quede jugosa.
- 8En un sartén caliente y sin aceite, cocinar el chorizo a fuego medio a medio bajo, moviendo constantemente para que vaya soltando toda su grasita.
- 9Una vez que está casi cocido, agregar la cebolla, el ajo y la col. Seguir moviendo para que se cocinen parejito.
- 10Incorporar el jitomate, las hojitas de laurel y el chile chipotle con su adobo. Remover y dejar cocinar para que se sazone muy bien.
- 11Deshebrar el pollo que ya se entibió.
- 12Agregar el pollo y el caldo de la cocción del pollo. Rectificar el sazón con sal. Remover bien y dejar que todos los sabores se integren.
- 13Cinco minutos después, servir la tinga de pollo con frijoles refritos en tortillas de maíz calientitas recién hechas o en tostadas con queso fresco, lechuga y aguacate.
Ingredients
- 5 taza agua
- 0.25 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 hojas laurel
- 3 ramitas tomillo
- 1 sal
- 0.5 kg pechuga de pollo
- 0.5 kg jitomate
- 0.5 cebolla mediana
- 2 dientes ajo
- 5 chiles chipotle lata + adobo
- 2 hojas laurel
- 1 sal
- 200 gm chorizo o longaniza
- 1 taza col o repollo rebanada
- 0.5 taza caldo cocción del pollo
- 1 porción frijoles refritos
- 4 tortillas de maíz
- 1 porción queso fresco
- 1 porción lechuga
- 1 porción aguacate
Equipment
cacerolasarténcomal
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