Цыпленок табака
Serves 1
Directions
- 1Подготовьте курицу: отрежьте шею, хвост и разрежьте вдоль грудки.
- 2Расплющите курицу, прижимая ее рукой к разделочной доске.
- 3Посыпьте курицу сванской солью со всех сторон и разотрите ее руками.
- 4Положите курицу в емкость, закройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник на ночь.
- 5Разогрейте сковороду с растительным маслом на средне-низком огне.
- 6Выложите курицу на сковороду кожей вниз.
- 7Накройте курицу листом пергамента и прижмите сверху тяжелой кастрюлей с водой.
- 8Жарьте 10 минут, затем переверните.
- 9Продолжайте жарить, переворачивая каждые 10 минут, в общей сложности около 45-50 минут.
Ingredients
- 800 g цыпленок
- 2-3 tbsp сванская соль
- растительное масло
Equipment
разделочная доскасковородапергаментная бумагакастрюлящипцы
Tips
- Если курица слишком сухая, можно смазать ее растительным маслом перед нанесением специй.
- При мариновании нескольких цыплят укладывайте их друг на друга слоями с солью.
- При жарке курицы в сковороде с водой (в качестве пресса) лучше использовать горячую воду, чтобы поддерживать температуру.
- Для жарки лучше всего подходит топленое масло (гхи), если вы предпочитаете сливочный вкус, добавляйте его только в самом конце, чтобы не сжечь.
