Directions
- 1Iniziare l'impasto aggiungendo la farina, lo zucchero, la vaniglia e il lievito in una planetaria.
- 2Aggiungere il latte poco alla volta all'impasto in planetaria.
- 3Continuare a impastare fino a che non si forma un impasto omogeneo.
- 4Aggiungere il burro all'impasto e continuare a impastare.
- 5Aggiungere il sale all'impasto e continuare a impastare.
- 6Lavorare l'impasto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che si stacca dal gancio della planetaria e mostra il velo.
- 7Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e formare una palla.
- 8Ungere una ciotola con del burro.
- 9Mettere la palla di impasto nella ciotola unta e coprire con pellicola per far lievitare fino a quando non raddoppia o triplica il suo volume.
- 10Dopo la lievitazione, stendere l'impasto con un mattarello, cercando di ottenere un rettangolo quanto più preciso possibile.
- 11Preparare la farcia mescolando burro morbido, zucchero di canna, cannella e un pizzico di sale.
- 12Spalmare la farcia su tutta la superficie dell'impasto steso.
- 13Tagliare l'impasto in striscioline con una rotella tagliapasta.
- 14Arrotolare ogni striscia per formare i rolls.
- 15Disporre i rolls in una teglia imburrata, leggermente separati fra loro, per la seconda lievitazione.
- 16Lasciare lievitare i rolls fino a che non raddoppiano di volume.
- 17Cuocere i rolls in forno preriscaldato a 170°C per circa 15-20 minuti.
- 18Preparare il frosting mescolando formaggio fresco spalmabile, panna e zucchero a velo con una frusta.
- 19Spalmare abbondante frosting sui cinnamon rolls appena sfornati e ancora caldi.
Ingredients
- 500 gr farina di tipo 0
- 50 gr zucchero
- 300 gr latte
- 60 gr burro
- 15 gr lievito di birra fresco
- 7 gr sale
- vaniglia
- 120 gr burro per la farcia
- 150 gr zucchero di canna
- qb vaniglia per la farcia
- qb cannella
- pizzico sale in fiocchi
- 150 gr formaggio fresco spalmabile
- 80 gr zucchero a velo
- 250 gr panna fresca
Equipment
planetariaciotolapellicolamattarellorotella tagliapastategliafrusta
Tips
- L'impasto può essere fatto tranquillamente anche a mano, anche se richiede un po' più di fatica.
- Per gli impasti, aggiungere i liquidi poco alla volta e il sale e la parte grassa all'ultimo.
- Per la chiusura dei rolls, si possono arrotolare il rettangolo su se stesso e tagliarlo con uno spago o un coltello, oppure formare delle striscioline e arrotolarle.
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