4Râper les pommes de terre bio avec la peau sur un grand morceau de papier sulfurisé à l’aide d’une râpe à gros trous.
5Râper les pommes de terre bio avec la peau sur un grand morceau de papier sulfurisé à l’aide d’une râpe à gros trous.
6Râper les pommes de terre bio avec la peau sur un grand morceau de papier sulfurisé à l’aide d’une râpe à gros trous.
7Déposer les pommes de terre râpées dans une passoire.
8Déposer les pommes de terre râpées dans une passoire.
9Déposer les pommes de terre râpées dans une passoire.
10Râper un oignon, une gousse d’ail et un gros morceau de comté (environ 250 g), avec ou sans la croûte.
11Râper un oignon, une gousse d’ail et un gros morceau de comté (environ 250 g), avec ou sans la croûte.
12Râper un oignon, une gousse d’ail et un gros morceau de comté (environ 250 g), avec ou sans la croûte.
13Presser les pommes de terre râpées dans la passoire pour bien les égoutter, en vidant l’eau de végétation. Conserver la fine couche blanche d'amidon des pommes de terre restante au fond.
14Presser les pommes de terre râpées dans la passoire pour bien les égoutter, en vidant l’eau de végétation. Conserver la fine couche blanche d'amidon des pommes de terre restante au fond.
15Presser les pommes de terre râpées dans la passoire pour bien les égoutter, en vidant l’eau de végétation. Conserver la fine couche blanche d'amidon des pommes de terre restante au fond.
16Verser tous les ingrédients râpés dans un grand saladier, y compris l'amidon conservé.
17Verser tous les ingrédients râpés dans un grand saladier, y compris l'amidon conservé.
18Verser tous les ingrédients râpés dans un grand saladier, y compris l'amidon conservé.
19Ajouter un œuf, l'équivalent de trois cuillères à soupe de farine (ou 60g) et une bonne râpée de noix de muscade.
20Ajouter un œuf, l'équivalent de trois cuillères à soupe de farine (ou 60g) et une bonne râpée de noix de muscade.
21Ajouter un œuf, l'équivalent de trois cuillères à soupe de farine (ou 60g) et une bonne râpée de noix de muscade.
22Ajouter une grosse pincée de gros sel et mélanger le tout à la main.
23Ajouter une grosse pincée de gros sel et mélanger le tout à la main.
24Ajouter une grosse pincée de gros sel et mélanger le tout à la main.
25Sur une plaque de cuisson, étaler le mélange de façon homogène.
26Sur une plaque de cuisson, étaler le mélange de façon homogène.
27Sur une plaque de cuisson, étaler le mélange de façon homogène.
28Enfourner la galette à 200°C pendant 40 minutes.
29Enfourner la galette à 200°C pendant 40 minutes.
30Enfourner la galette à 200°C pendant 40 minutes.
31À mi-cuisson (après 20 minutes), retourner la galette pour qu'elle dore bien des deux côtés.
32À mi-cuisson (après 20 minutes), retourner la galette pour qu'elle dore bien des deux côtés.
33À mi-cuisson (après 20 minutes), retourner la galette pour qu'elle dore bien des deux côtés.
Ingredients
8 pommes de terre bio (type bintje)
8 pommes de terre bio (type bintje)
8 pommes de terre bio (type bintje)
1 oignon
1 oignon
1 oignon
1 gousse d’ail
1 gousse d’ail
1 gousse d’ail
1 œuf
1 œuf
1 œuf
250 g comté
250 g comté
250 g comté
1 noix de muscade râpée
1 noix de muscade râpée
1 noix de muscade râpée
60 g farine
60 g farine
60 g farine
3 c. à s. farine
3 c. à s. farine
3 c. à s. farine
1 pincée gros sel
1 pincée gros sel
1 pincée gros sel
Equipment
râpe à gros trouspassoiresaladierpapier sulfuriséplaque de cuissonfour
Tips
Garder l'amidon des pommes de terre après les avoir égouttées pour une texture moelleuse.
Retourner la galette à mi-cuisson (après 20 minutes) pour qu'elle dore des deux côtés.