Directions
- 1Préchauffer le four à 180 °C.
- 2Râper les pommes de terre bio avec la peau sur un grand morceau de papier sulfurisé à l’aide d’une râpe à gros trous.
- 3Déposer les pommes de terre râpées dans une passoire.
- 4Râper un oignon, une gousse d’ail et un gros morceau de comté (environ 250 g), avec ou sans la croûte.
- 5Presser les pommes de terre râpées dans la passoire pour bien les égoutter, en vidant l’eau de végétation. Conserver la fine couche blanche d'amidon des pommes de terre restante au fond.
- 6Verser tous les ingrédients râpés dans un grand saladier, y compris l'amidon conservé.
- 7Ajouter un œuf, l'équivalent de trois cuillères à soupe de farine (ou 60g) et une bonne râpée de noix de muscade.
- 8Ajouter une grosse pincée de gros sel et mélanger le tout à la main.
- 9Sur une plaque de cuisson, étaler le mélange de façon homogène.
- 10Enfourner la galette à 200°C pendant 40 minutes.
- 11À mi-cuisson (après 20 minutes), retourner la galette pour qu'elle dore bien des deux côtés.
Ingredients
- 8 pommes de terre bio (type bintje)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf
- 250 g comté
- 1 noix de muscade râpée
- 60 g farine
- 3 c. à s. farine
- 1 pincée gros sel
Equipment
râpe à gros trouspassoiresaladierpapier sulfuriséplaque de cuissonfour
Tips
- Garder l'amidon des pommes de terre après les avoir égouttées pour une texture moelleuse.
- Retourner la galette à mi-cuisson (après 20 minutes) pour qu'elle dore des deux côtés.
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